Bimby®
1h 33min
Todos
3h 18min
dose/s
6
dose/s
Nível
Fácil
- TM5
published: 02.12.2016
alterado: 03.12.2016
Ingredientes
Risoto de polvo com espumante
- 10 pé de salsa
- 5 pé de manjericão
- 6 pé de Tomilho-limão
- 80 g queijo parmesão
- 1 l água
- 1000 g polvo descongelado
- 120 g alho francês, só a rama verde escura cortada em tiras
- 100 g talo de aipo cortado em pedaços
- 1 c. chá de sal
- 1 c. chá de pimenta rosa
- 150 frascos de conserva chalota
- 2 dentes de alho
- 50 g manteiga
- 150 g espumante ou champanhe
- 350 g arroz p/risoto
Acessórios
-
Cesto coador -
Espátula -
Copo completo Bimby® TM6
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Sugestão para hojeEtapa de preparação
- Coloque no
"Tampa fechada" 5 pés de salsa, de pés de manjericão e as folhas de 1 pé de tomilho-limão e pique 2seg./Vel.7. Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo e rale 8seg./Vel. 10. Retire e reserve.
No"Tampa fechada" limpo coloque 100gr de água e o polvo e coza 50min./100ºC/
"Velocidade inversa" /Vel.1. Reire, corte o polvo em pedacos pequenos e reserve. Descarte a ]agua da cozedura.
Coloque no"Tampa fechada" 900gr de água, o cesto com 5 pés de salsa, 2 pés de manjericão,5 pés de tomilhho.limão, o alho francês, o aipo, o sal e a pimenta e coza 20min./100ºC/Vel.4. Retire o copo com a ajuda da espátula, descarte o conteudo e reserve o caldo de legumes.
Coloque no"Tampa fechada" a chalota, o alho e a manteiga, pique 5seg./Vel5 e refogue 5min./120ºC/Vel.1.
Adicione o espumante e evapore 2 min./120ºC/Vel.1, sem o copo medida.
Adicione o arroz, 800gr de caldo de legumes reservado e cozinhe 14min./100ºC/"Velocidade inversa" 
"Colher de pau" .
Adicione o polvo, o queijo ralado, envolva com a espátula e cozinhe 2min./100ºC/"Velocidade inversa" "Colher de pau" . Aguarde um min. e sirva polvilhado com a mistura de ervas reservadas.
Dica
Se optar por polvo fresco, congele-o primeiro para lhe quebrar as fibras, ou se preferir pde bater como se fossem bifes, para que o polvo não fique demasiado duro depois de cozinhado.
Modelo Bimby ®
-
Receita criada paraTM5
Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.Atenção
Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções
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Comentários
Olá libertya,
Humm, que delicia. Tenho de experimentar. Talvez seja uma grande opção para a passagem de ano.
Obrigada.