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Acorda de gambas


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Ingredientes

4 dose/s

Acorda de gambas

  • 400 g gambas ou camarão médio, c/ casca
  • 500 g água
  • 20 g coentros, frescos, mais q.b. p/ guarnecer
  • 40 g azeite
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta
  • 6 unidade delícias do mar, cortadas em pedacos
  • 2 gemas de ovo
  • 400 g pão duro
  • 6
    15min
    Tempo de preparação 15min
    Tempo de confeção
  • 7
    Fácil
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada por
    TM5
    Observe que o recipiente misturador do TM5 tem uma capacidade maior do que o recipiente misturador do modelo TM31 (uma capacidade de 2,2 litros em vez dos 2,0 litros do TM 31). Por razões de segurança, as receitas para o Thermomix TM5 não servem para cozinhar no Thermomix TM31 sem ajustar as quantidades. Risco de queimaduras por jatos de líquidos quentes: não exceda a quantidade máxima de enchimento e observe as marcações de nível no recipiente misturador
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Etapa de preparação

  1. 1 . Comece por fazer o fumet de camarão. Coloque as cascas e cabecas do camarão no copo da bimby, juntamente com a água e progarme 5min/100ºC/Vel3.

    2 - Coe com a ajuda do cesto o caldo. Descarte as cascas e reserve.

    3 - Coloque na tampa um recipiente com o pão e regue com o fumet, envolvendo bem com a ajuda da espátula. Reserve.

    4 - No copo limpo coloque o alho, o azeite e os coentros, pique 5seg/Vel5. De seguida refogue 3min/120ºC/Vel1.

    5 - Adicione o camarãoe as delicias do mar e salteie 3 min/120ºC/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting. Retire os camarões e as delicias.

    6 - Insira a borboleta. Deite o pão ensopado no caldo no copo, e aqueca 5min/100ºC/Gentle stir setting.

    7 - Adicione as gemas e os camarões e envolva 10seg/Vel3. Sirva de seguida polvilhada com coentros picados.
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Acessórios

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Dica

Receita tirada e adaptada do livro As melhores receitas de 2014.


Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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Comentários

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  • Olá libertya,...

    Submetido por Mixie a 14. novembro 2017 - 13:14.

    Olá libertya,

    WOW! Está com óptimo aspecto! Love

    Obrigada pela partilha.

    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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