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Acorda de gambas

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Ingredientes

4 dose/s

Acorda de gambas

  • 400 g gambas ou camarão médio, c/ casca
  • 500 g água
  • 20 g coentros, frescos, mais q.b. p/ guarnecer
  • 40 g azeite
  • 1 1/2 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta
  • 6 unidade delícias do mar, cortadas em pedacos
  • 2 gemas de ovo
  • 400 g pão duro
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  • 6
    45min
    Bimby® 15min
    Total
  • 7
    Fácil
    Bimby®
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Receita criada para
      TM5
      Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
      Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
  • 9
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Etapa de preparação

  1. 1 . Comece por fazer o fumet de camarão. Coloque as cascas e cabecas do camarão no copo da bimby, juntamente com a água e progarme 5min/100ºC/Vel3.

    2 - Coe com a ajuda do cesto o caldo. Descarte as cascas e reserve.

    3 - Coloque na tampa um recipiente com o pão e regue com o fumet, envolvendo bem com a ajuda da espátula. Reserve.

    4 - No copo limpo coloque o alho, o azeite e os coentros, pique 5seg/Vel5. De seguida refogue 3min/120ºC/Vel1.

    5 - Adicione o camarãoe as delicias do mar e salteie 3 min/120ºC/Velocidade inversa/Colher de pau. Retire os camarões e as delicias.

    6 - Insira a borboleta. Deite o pão ensopado no caldo no copo, e aqueca 5min/100ºC/Colher de pau.

    7 - Adicione as gemas e os camarões e envolva 10seg/Vel3. Sirva de seguida polvilhada com coentros picados.
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Acessórios

  • Cesto coador
    Cesto coador
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  • Espátula
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  • Copo completo Bimby® TM6
    Copo completo Bimby® TM6
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Dica

Receita tirada e adaptada do livro As melhores receitas de 2014.

Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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Comentários

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  • Esta vou experimentar! Deve ser bom, tal como o...

    Submetido por MelissaCosta a 20. março 2018 - 12:37.

    Esta vou experimentar! tmrc_emoticons.) Deve ser bom, tal como o aspecto!

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  • Olá libertya,...

    Submetido por Mixie a 14. novembro 2017 - 13:14.

    Olá libertya,

    WOW! Está com óptimo aspecto! Love

    Obrigada pela partilha.


    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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