- TM31
Ingredientes
- 15 gr de fermento de padeiro
- 1 dl de leite
- 350 gr de farinha
- 60 gr de manteiga
- 50 gr de açucar
- raspa de 1/2 limão
- 1 pitada de sal fino
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de aguardente
- óleo para fritar
- açucar para povilhar
- doce de ovos
Acessórios
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Espátula
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Sugestão para hojeEtapa de preparação
Colocar no
"Tampa fechada" leite e o fermento 2m t37º vel 2.
Juntar o resto dos ingredientes e 20 s vel 6, depois 3m vel espiga (a massa deve descolar completamente das paredes, senão acrescente um pouco de farinha eu não precisei).
Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume.
Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.
Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.
Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume. Escorrer e passar ainda quentes pelo o açucar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear de ovos moles pobres do livro Tm31.
Modelo Bimby ®
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Receita criada paraTM31
Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções
Comentários
Em vez de fritar posso pôr no forno?
Helena Monteiro
Olá. Pf alguém me pode ajudar ? Já é a terceira vez que faço e não crescem.. ficam achatadas..
Nos 2 processos de levedar, tudo ok, dobram de volume.. Mas depois ao fritar não..
De sabor são boas.
Obrigada pela partilha
Fiz ontem e ou o fermento de padeiro que usei nao era bom ou entao eu nao as soube fazer pq elas nao cresceram. Mas de sabor estavam boas....
magnificas =)
Hmmmm k aspecto maravilhoso
muito boas, a fazer lembrar o verão que já lá vai!
Penso que estiquei muito a massa, pois não ficaram bolinhas perfeitas.
Qual a espessura ideal da massa depois de esticada?
Para quem experimentou, ainda bem que gostaram.
Para quem tem dúvidas no esticar da massa pode sempre ver aqui no meu blog,têm lá a receita completa
http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2009/02/bolas-de-berlim.html
Bjs
O oleo nao pode ser muito quente o ideal é fritar no minimo para nao fritar demasiado por fora e ficar cru por dentro, aquecer primeiro o oleo mas no minimo
Muito bom aspecto! Tem alguma dica em especial para a fritura?
Estou a fazer as bolas de berlim
agora estao a levendar, o creme facil é este:
http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/6928/ovos-moles-pobres.html
depois conto como ficaram
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