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Risotto de camarão, cogumelos e açafrão


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Ingredientes

  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 cebola, pequena
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de vinho branco de boa qualidade
  • 250 gr de arroz arbóreo (próprio para risotto)
  • 750 gr de água (quente)
  • 15 camarões 80/100
  • 300 gr de cogumelos (usei brancos)
  • 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado
  • sal qb
  • azeite qb (+ ou – 30 gr)
  • rúcula (opcional!)
  • 6
    30min
    Tempo de preparação 30min
    Tempo de confeção
  • 7
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM31 image
    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1. 1. Coloque a cebola o alho e o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos que ficarem agarrados ao copo, junte o açafrão e programe 5 minutos, varoma, velocidade 5.

    2. Junte o vinho branco, a água e o arroz e programe 20 minutos, 100º, velocidade colher inversa.

    3. A meio da cozedura junte os camarões descascados e os cogumelos e passe a espátula no fundo para não agarrar. Vá verificando se não será necessário mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).

    4. No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.Sirva num prato fundo (para manter a temperatura) com rúcula.

    Esta e outras receitas em www.umapedradesal.blogspot.pt.


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Comentários

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  • Muito muito bom Usei a borboleta para cozer o...

    Submetido por rita bonacho a 18. maio 2017 - 14:56.

    Muito, muito bom! Usei a borboleta para cozer o arroz e substitui o açafrão por caril de Goa.

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  • Experimentámos ontem à noite.

    Submetido por marta madureira a 6. novembro 2015 - 10:19.

    Experimentámos ontem à noite. Que maravilha! A repetir seguramente Counter-clockwise operation :mixie-big-smile:

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  • Boa noite. Já fiz esta

    Submetido por fcortes a 2. maio 2014 - 01:35.

    Boa noite. Já fiz esta receita e adorei! Quero repetir mas para 4 pax, tenho medo de dobrar as doses e que corra mal. Que quantidades devo usar para 4 doses?

     Obrigada.

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  • Comigo não resultou

    Submetido por Iaugusto a 9. junho 2013 - 02:10.

    comigo esta receita nao funcionou, mesmo seguindo à risca a sua receitaq o arroz nao coseu propriamente. acha que se substituir a velocidade colher inversa pela borboleta funcionaria?

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  • Olá Sónia    Com uma

    Submetido por Mixie a 23. maio 2012 - 18:39.

    Olá Sónia  :mixie-wink:

     

    Com uma fotografia assim apetitosa, este risoto deixou-me a contar os minutos para o jantar!

    Era já!!  :mixie-wink:

     

    Obrigada pela partilha.

     

    Beijinhos,

    Mixie

    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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