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Risotto de alecrim com vieiras e pinhões


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Ingredientes

6 pessoa/s

Risotto de alecrim com vieiras e pinhões

  • 40 g queijo parmesão
  • 3 chalotas
  • 300 g vieiras
  • 2 limas
  • 4 ramos de alecrim
  • 40 g manteiga
  • 40 g azeite
  • 320 g arroz para risotto
  • 100 g espumante
  • 860 g infusão de alecrim
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 pimenta preta, moída
  • 1 c. chá sal marinho
  • 2 dentes alho
  • 50 g pinhões
  • 6
    27min
    Bimby® 5min
    Total
  • 7
    Fácil
    Bimby®
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada para
    TM5
    Atenção
    Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
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Etapa de preparação

    Preparação
  1. 1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10seg/ vel10. Retire e reserve
  2. 2. Coloque no copo 2 chalotas e pique 5seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  3. 3. Adicione 20g de manteiga, o azeite e 1 ramo de alecrim e refogue 3min/120ºC/Counter-clockwise operation/vel 1.

    Entretanto tempere as vieiras com o sumo de 1 lima e a pimenta e reserve.
  4. 4. Adicione o arroz e programe 3min/100ºC/Counter-clockwise operation/vel 1, sem o copo de medida. No final retire o alecrim.

    Faça uma infusão, á parte, com os restantes ramos de alecrim.
  5. 5. Adicione o espumante e programe 1min/100ºC/Counter-clockwise operation/vel 1.
  6. 6. Adicione a infusão, o caldo de legumes, o sal e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 15 min/100ºC/Counter-clockwise operation/vel 1, coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida para evitar salpicos.

    Torre ligeiramente os pinhões no forno. Retire e reserve.

    Entretanto salteie na frigideira, com o lume forte, as vieiras com o alho e a chalota. Retifique os temperos . No fim regue com o sumo de 1 lima.
  7. 7. Retire o risotto e com a ajuda da espátula envolva 20g de manteiga e o queijo parmesão reservado.

    Sirva de seguida com as vieiras e os pinhões.
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Acessórios

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