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1 Risotto de alecrim com vieiras e pinhões

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Risotto de alecrim com vieiras e pinhões

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Sugestão para hoje
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Ingredientes

6 pessoa/s

Risotto de alecrim com vieiras e pinhões

  • 40 g queijo parmesão
  • 3 chalotas
  • 300 g vieiras
  • 2 limas
  • 4 ramos de alecrim
  • 40 g manteiga
  • 40 g azeite
  • 320 g arroz para risotto
  • 100 g espumante
  • 860 g infusão de alecrim
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 pimenta preta, moída
  • 1 c. chá sal marinho
  • 2 dentes alho
  • 50 g pinhões
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  • 6
    27min
    Bimby® 5min
    Total
  • 7
    Fácil
    Bimby®
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Receita criada para
      TM5
      Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
      Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
  • 9
5

Etapa de preparação

    Preparação
  1. 1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10seg/ vel10. Retire e reserve
  2. 2. Coloque no copo 2 chalotas e pique 5seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  3. 3. Adicione 20g de manteiga, o azeite e 1 ramo de alecrim e refogue 3min/120ºC/Velocidade inversa/vel 1.

    Entretanto tempere as vieiras com o sumo de 1 lima e a pimenta e reserve.
  4. 4. Adicione o arroz e programe 3min/100ºC/Velocidade inversa/vel 1, sem o copo de medida. No final retire o alecrim.

    Faça uma infusão, á parte, com os restantes ramos de alecrim.
  5. 5. Adicione o espumante e programe 1min/100ºC/Velocidade inversa/vel 1.
  6. 6. Adicione a infusão, o caldo de legumes, o sal e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 15 min/100ºC/Velocidade inversa/vel 1, coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida para evitar salpicos.

    Torre ligeiramente os pinhões no forno. Retire e reserve.

    Entretanto salteie na frigideira, com o lume forte, as vieiras com o alho e a chalota. Retifique os temperos . No fim regue com o sumo de 1 lima.
  7. 7. Retire o risotto e com a ajuda da espátula envolva 20g de manteiga e o queijo parmesão reservado.

    Sirva de seguida com as vieiras e os pinhões.
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Acessórios

  • Cesto coador
    Cesto coador
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  • Espátula
    Espátula
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  • Copo completo Bimby® TM6
    Copo completo Bimby® TM6
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Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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