Carcaças - Massa Mãe de PaulaCBCastanheira. Receita Bimby<sup>®</sup> na categoria Massas lêvedas do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de Receitas Bimby<sup>®</sup>.

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Carcaças - Massa Mãe

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Ingredientes

12 unidade/s

Massa Prévia

50g isco de trigo
100g água mineral
100g farinha tipo 65

Massa Principal

125g água mineral
120g leite
20g manteiga
425g farinha tipo 65
1 colher de chá mal cheia de açúcar amarelo
1 1/2 colher de chá de sal

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6

14h 5min

Bimby® 14h 0min

Total
7

Fácil

Bimby®
8
- Receita criada para
  TM5
  
  Se está a usar um Copo medida da Bimby® TM6 com a sua Bimby® TM5:
  Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
  
  Atenção
  Não prepare receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Em nenhuma circunstância pode preparar receitas da Bimby® TM5 na Bimby® TM31. Por motivos de segurança, as receitas exclusivas Bimby® TM5 não podem ser preparadas na Bimby® TM31. A capacidade do copo e da Varoma da Bimby® TM5 é superior à da Bimby® TM31. O copo tem uma capacidade de 2,2 litros (em ve de 2,0 litros) e a Varoma de 3,3 litros (em vez de 3,0 litros).
9
Português/Portuguesa Pão

Etapa de preparação

Massa Prévia

Esta parte não faço na Bimby. Juntar todos os ingredientes num frasco de vidro, mexer bem, tapar com um pano e deixar repousar até dobrar de tamanho (mais ou menos 12 horas).

Massa Principal

Untar com azeite uma caixa com tampa. Reservar.

No copo limpo colocar a água, o leite, a manteiga, o açúcar e programar 2 min/37ºC/vel 2.

Juntar a farinha, o sal, a massa prévia e programar 3 min/vel espiga.

Retirar para a caixa com a ajuda da espátula, tapar e deixar levedar até dobrar de tamanho.

Depois de levedado retirar para cima da bancada polvilhada com bastante farinha e cortar em 12 pedaços mais ou menos com o mesmo tamanho.

Fazer umas bolinhas, achatá-las e dar-lhes um formato oval. Depois enrolar um pouco cada uma das pontas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.

Peneirar um pouco de farinha por cima de cada uma das carcaças, e com uma faca bem afiada fazer um golpe ao comprido. Reservar e deixar ficar a levedar mais um pouco 1 a 2 horas dependendo da temperatura ambiente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Acessórios

Espátula
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Copo completo Bimby® TM6
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Dica

O que demora mais tempo nesta receita é a levedação da massa prévia, pode poupar tempo fazendo de véspera para usar no outro dia de manhã.

As carcaças podem ser congeladas depois de frias e serem retiradas do congelador à medida que seja preciso.

Opção: substituir a farinha de trigo t65 por 300g de farinha de trigo t80 e 125g de farinha de centeio t130.

Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções