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Risotto de bacalhau com grelos e broa de avintes


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Ingredientes

6 dose/s

Risotto de bacalhau com grelos e broa de avintes4

  • 50 g Broa de Avintes
  • 30 g queijo parmesão
  • 1120 g água
  • 250 g grelos, só as folhas
  • 4 dentes de alho
  • 400 g bacalhau demolhado, em lascas
  • 2 c. chá de pimentão doce
  • 20 g de manteiga
  • 50 g vinho branco
  • 320 g arroz p/ risoto
  • 100 g azeitonas pretas
  • 6
    5min
    Tempo de preparação 5min
    Tempo de confeção
  • 7
    Fácil
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada por
    TM5
    Observe que o recipiente misturador do TM5 tem uma capacidade maior do que o recipiente misturador do modelo TM31 (uma capacidade de 2,2 litros em vez dos 2,0 litros do TM 31). Por razões de segurança, as receitas para o Thermomix TM5 não servem para cozinhar no Thermomix TM31 sem ajustar as quantidades. Risco de queimaduras por jatos de líquidos quentes: não exceda a quantidade máxima de enchimento e observe as marcações de nível no recipiente misturador
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Etapa de preparação

    Risotto de bacalhau com grelos e broa de avintes
  1. Coloque no copo a broa e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel9. Retire e serve
  3. Coloque no copo a água e a Varoma com os grelos e cozinhe 20 min/Varoma/vel 3. Retire a Varoma, reserve os grelos e a água da cozedura.
  4. Coloque no copo o alho, a chalota e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
  5. Adicione o bacalhau o pimentão doce e cozinhe 7 min/120ºC/Vel 1. Retire e reserve.
  6. Coloque no copo a chalota e a manteiga, pique 3 seg/vel5 e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
  7. Adicione o vinho e cozinhe 1 min/120ºC/vel 1.
  8. Adicione 200 g da água da cozedura dos grelos, 520 g de água, o arroz, envovla com a ajuda da espátula e cozinhe 14 min/100ºC/Counter-clockwise operation/ vel Gentle stir setting.
  9. Adicione o bacalhau e os grelos reservados, o queijo ralado e as azeitonas e envolva com a ajuda da espátula. Sirva polvilhado com a broa reservada.
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Acessórios

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