Folar com recheio de açúcar e canela - Massa Mãe

Etapa de preparação

Massa Prévia

(Este passo não faço na Bimby) Juntar todos os ingredientes num frasco alto de vidro e misturar muito bem com um garfo. Tapar com um pano e deixar à temperatura ambiente durante pelo menos 12 hora.

Massa Principal

Colocar no copo os ovos, o açúcar, a manteiga, o sumo da laranja e programar 5 min/37ºC/vel 3. Baixar o que ficou na parede do copo com a espátula.

De seguida juntar o iogurte e programar 1 min/vel 3.

Juntar a farinha e programar 40 seg/vel 3.

Por fim juntar a massa prévia e programar 2 min/vel Espiga. Colocar numa caixa com tampa untada com azeite e deixar levedar até dobrar de volume.

Depois da massa levedada, colocar sobre uma bancada polvilhada com farinha. Entretanto, preparar o recheio.

Esticar a massa com um rolo da massa por forma a ficar com o formato de um rectangulo (se pretender fazer dois folares pequenos cortar nesta fase o rectangulo ao meio). Depois pincelar a massa com o recheio de modo a deixar uma borda de cerca de 2 cm sem creme.

Enrolar a massa com cuidado. Depois de enrolada com uma faca cortar o rolo ao meio sobre o comprimento. Separar as pontas de forma à abertura com o recheio ficar para cima, e entrelançar as duas pontas, por forma a fazer um cordão com a massa. no final juntar as pontas.

Deixar levedar novamente até dobrar de volume.

Pincelar com a gema de ovo e o leite. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Recheio

Colocar todos os ingredientes dentro de uma tigela e levar ao micro-ondas cerca de 40 seg para derreter a manteiga (depende muito da potência do micro-ondas, fazer de 20 em 20 seg). Depois de derretido mexer bem para envolver tudo e pincelar a massa do folar.