- TM31
Ingredientes
- Para 2 hambúrgueres:
- 1 cenoura, pequena
- 1 cebola, pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher sopa de coentros frescos
- Sal
- 1 rodela de gengibre fresco
- Noz-moscada
- 1/2 chávena de soja fina granulada
- 1 chávenade água
- 50 ml de vinho branco
- Azeite
- 1/2 colher sopa de molho de soja
- 1/2 colher sopa de sumo de limão
- 1 gema de ovo *
- 1 colher sopa de farinha
- Pão ralado q.b (usei 4 colheres sopa)
Acessórios
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Espátula -
Copo completo Bimby® TM6
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Sugestão para hojeEtapa de preparação
Descasque a cebola, o alho e a rodela de gengibre, descasque também a cenoura, corte-a em rodelas e coloque tudo no copo com os coentros: 5 seg, vel 5.
Junte a soja seca (sem hidratar), a água e o vinho branco, sal, noz-moscada e o azeite e marque 8 min, temp 100º, vel colher inversa.
Escorra a água toda o melhor possível com um coador de rede fina, volte a deitar no copo e tempere com o molho de soja e o sumo de limão: 6 seg, vel 4 inversa.
Adicione a gema de ovo: 2 min, tempo 80º, vel 1 inversa.
Deixar arrefecer a mistura e adicionar um pouco de pão ralado para a tornar mais consistente.
Deixar repousar um pouco no frigorífico.
De seguida moldar os hambúrgueres com as mãos e envolver ligeiramente no pão ralado.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com azeite até alourarem.Notas:
- Depois de moldados podem ser congelados e só mais tarde cozinhados.* Se quiser duplicar a receita, use à mesma apenas 1 gema de ovo, aumente para 2 gemas apenas se usar 2 chávenas de soja.
Fonte – Receita adaptada a partir do blog “Cozinha das Cores”.
Modelo Bimby ®
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Receita criada paraTM31
Comentários
Boa tarde,
Em que parte da receita é que se adiciona a farinha? Com o ovo?
Muito obrigada!
Experimentei e gostei muito. Muito Bom, Parbéns pela receita.
Olá Inês, que bom, fico contente!
É mesmo uma receita bem versátil.
Beijinhos
Obrigada por esta receita. Já fizemos várias vezes e e até experimentámos uma versão mais rápida, em que não moldámos e levámos ao forno como empadão. Muito bom.
Vou experimentar - parece-me adaptável a crianças, sempre ávidas de novos sabores e texturas!!
. Esta receita foi testada pela Equipa Bimby. Saudações gastronómicas.
Fico contente que gostem.
Beijinhos
Gasparzinha, estes hamburgueres são uma verdadeira maravilha! Muito obrigado por partilhares as tuas receitas sempre tão práticas e deliciosas!
Patricia
São óptimas!!! Já tinha retirado a receitinha do blog.
Obrigada e continua a partilhar pleaaasee.