RECEITA PARA A BIMBY ®

1 Receita da Sopa Leão Veloso, um prato carioquíssimo!

Etapa de preparação

Oi, pessoal, esta receita é meio demorada (levei umas duas horas para fazer), mas eu classificaria a dificuldade em um nível médio. As quantidades que eu coloquei aqui rendem 10 porções, que é para convidar todo mundo para provar quando ficar pronta! Então, prontos para pôr a mão na massa?

Eu aprendi esta receita cuido fiz um viagem a Rio de Janeiro e experimenté novos sabores (//www.bestday.com.br/Rio-de-Janeiro-Brasil/ReservaHoteis/)

 

Lave os camarões e mexilhões e reserve.

Retire a cabeça do peixe, coloque-a em uma caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.

Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1h30.

Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas, coe o caldo e leve novamente ao fogo.

Coloque os camarões em uma cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo, cozinhe somente até ficarem rosados, tire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve.

Faça o mesmo com os mexilhões até as conchas se abrirem, tire do caldo, remova as conchas e reserve.

Mantenha o caldo em fogo alto.

Amasse os dentes de alho com grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até obter uma pasta, acrescente ao caldo, junte cheiro verde, tomates, tempere com pimenta, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.

Corte o peixe em postas, tempere com sal e pimenta, coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo médio, junte as postas de peixe, frite até ficarem douradas, tire do fogo e elimine a pele e espinhas.

Desfie a carne do peixe, acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e lagosta, camarões e mexilhões.

 

Coloque um pouco de água na panela onde o peixe foi frito, deixe ferver, junte ao caldo, misture, verifique o tempero e deixe ferver mais.