Fórum Queijo fresco sem leite/lactose...?

Boa tarde,

Numa tentativa de reduzir a lactose na minha alimentação e do meu filho, ando a pesquisar sobre como fazer queijo fresco sem o leite (com lactose). Não sei se é possível já que não encontro nada, provavelmente não é! Mas gostaria de saber se alguém já tentou, com leite de soja, arroz, aveia!!!!

Obrigado