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Iogurte de caramelo e baunilha


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Ingredientes

  • 1 litro de leite meio gordo
  • 50 g de leite em pó
  • 1 iogurte natural
  • 90 g de açúcar
  • 50 g de caramelo em pó
  • aroma de baunilha q.b.
  • 6
    6min
    Tempo de preparação 6min
    Tempo de confeção
  • 7
    Tempo de preparação
  • 8
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    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1. 1. Junte o leite, o leite em pó e o iogurte no copo e programe 4 min/50º/velocidade 4.

    2. Junte o açúcar (eu sou gulosa, a referência do livro base é de 40 g de açúcar), o caramelo em pó e umas gotinhas de aroma de baunilha ao copo da bimby e programe 2 min/50º/velocidade 4.

    3. Coloque nos copinhos e abafe bem. [eu coloquei os copinhos na va roma como está na foto e depois embrulho numa manta polar e coloquei no forno desligado por 8 horas]

    4. Findo o tempo, coloque no frigorífico. Bom apetite!

     

    Em relação ao pó de caramelo faço assim: coloco ao lume açúcar com umas pinguinhas de água e deixo transformar-se em caramelo. Verto numa superfície oleada ou sobre um tapete de silicone. Deixo arrefecer. Quando estiver frio, parto em pedaços e coloque no copo da Bimby. Pulverizo na velocidade 9 até ficar completamente em pó. Não se esqueça que o copo tem de estar toalmente seco. Pode fazer uma grande quantidade e com o pó fazer creme de caramelo para rechear choux ou estes iogurtes que são fabulosos.

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Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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Comentários

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  • Hei-de experimentar, parecem

    Submetido por Trinity1987 a 8. fevereiro 2012 - 23:18.

    Hei-de experimentar, parecem deliciosos... obrigada pela partilha!

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  • Iogurtes de mel e nozes

    Submetido por sonialegre a 8. fevereiro 2012 - 13:46.

    olá Trinity. Efectivamente não coloquei apesar de os fazer a toda a hora... Como são bastante básicos, na correria do dia-a-dia fui adiando colocar aqui no forum... Seja como for e se quiser experimentar, pode fazer o iogurte natural tal qual vem no livro base. Numa tigela misturo cerca de 4 colheres de sopa de mel com uma mão cheia de nozes que parto groseiramente. E depois dos iogurtes prontos junto cerca de 2 colheres de chá da mistura de mel e nozes por cima do iogurte. É delícioso e fantástico. Experimente e diga-me se gostou.

    Sónia Alegre

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  • Iogurtes de mel e nozes

    Submetido por sonialegre a 8. fevereiro 2012 - 13:45.

    olá Trinity. Efectivamente não coloquei apesar de os fazer a toda a hora... Como são bastante básicos, na correria do dia-a-dia fui adiando colocar aqui no forum... Seja como for e se quiser experimentar, pode fazer o iogurte natural tal qual vem no livro base. Numa tigela misturo cerca de 4 colheres de sopa de mel com uma mão cheia de nozes que parto groseiramente. E depois dos iogurtes prontos junto cerca de 2 colheres de chá da mistura de mel e nozes por cima do iogurte. É delícioso e fantástico. Experimente e diga-me se gostou.

    Sónia Alegre

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  • Iogurtes de mel e nozes

    Submetido por sonialegre a 8. fevereiro 2012 - 13:45.

    olá Trinity. Efectivamente não coloquei apesar de os fazer a toda a hora... Como são bastante básicos, na correria do dia-a-dia fui adiando colocar aqui no forum... Seja como for e se quiser experimentar, pode fazer o iogurte natural tal qual vem no livro base. Numa tigela misturo cerca de 4 colheres de sopa de mel com uma mão cheia de nozes que parto groseiramente. E depois dos iogurtes prontos junto cerca de 2 colheres de chá da mistura de mele e nozes por cima do iogurte. É delícioso e fantástico. Experimente e diga-me se gostou.

    Sónia Alegre

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  • Sonialegre, e essa receitinha

    Submetido por Trinity1987 a 29. janeiro 2012 - 22:34.

    Sonialegre, e essa receitinha de iogurte de mel e nozes? Chegas-te a fazer tópico Love ? Não encontrei nas tuasceitas  tmrc_emoticons.(

    Obrigada, bj

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  • Fiz agorinha com açúcar

    Submetido por Joanita Bimby a 29. janeiro 2012 - 20:37.

    Fiz agorinha com açúcar baunilhado e caramelo líquido...depois digo como ficaram tmrc_emoticons.) eheheh

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  • (Sem assunto)

    Submetido por sol da caparica a 24. agosto 2011 - 02:29.

    :mixie-wink:

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  • que bom!

    Submetido por sonialegre a 23. agosto 2011 - 12:23.

    Que bom que correu bem! Da próxima farei também com caramelo líquido, mas adiciono um pouco mais de leite em pó para contrabalançar. Obrigado pelo feedback. sempre vou aprendendo umas coisas... Big Smile

    Sónia Alegre

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  • Olá!!! Ficaram deliciosos!!!

    Submetido por sol da caparica a 22. agosto 2011 - 21:44.

    Olá!!! Ficaram deliciosos!!! Para a próxima tenho q por mais caramelotmrc_emoticons.;-)

    Apenas acho que ficaram mais liquidos que os que tenho feito, mas estão óptimos :mixie-wink:

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  • Estão já no frio... amanha já

    Submetido por sol da caparica a 17. agosto 2011 - 21:09.

    Estão já no frio... amanha já digo se estão bonstmrc_emoticons.;-)

     

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  • Como correu?

    Submetido por sonialegre a 17. agosto 2011 - 16:51.

    Olá! Nunca experimentei fazer com caramelo líquido... Nem de compra (porque pode ter água e de certa forma talhar os iogurtes), nem feito em casa (porque atinge uma temperatura muito elevada desfazendo os 'bichinhos' do iogurte). Mas já que alguém se aventurou gostava de saber se a minha receita resulta. Sempre será uma forma mais expedita de os fazer. Só fiz com pó de caramelo porque é o ingrediente base do recheio de caramelo para profiteroles e sobrou. Não voltei a fazer, porque demora algum tempo. Se ficar bom com caramelo líquido é uma mais-valia.

    Sónia Alegre

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  • Acabei de fazer com caramelo

    Submetido por sol da caparica a 17. agosto 2011 - 01:47.

    Acabei de fazer com caramelo liquido... tmrc_emoticons.~  será que vai correr bem?

    Não tinha tempo para fazer em pó...

     

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  • como correu?

    Submetido por sonialegre a 11. fevereiro 2011 - 16:52.

    Espero que tenham corrido bem! Estou ansiosa por ter feedback. Em breve conto colocar a receita de iogurtes com mel e nozes. São tão divinais que não há palavras para descrever...

    Sónia Alegre

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  • Não vejo a hora de os provar!

    Submetido por Teresa Mendonça a 11. fevereiro 2011 - 01:38.

    Não vejo a hora de os provar! Acabei de fazer estes iogurtes tal qual como está na receita e amanhã vou provar, depois digo como correu. Obrigada :mixie-wink:

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  • Temperatura

    Submetido por sonialegre a 16. dezembro 2010 - 14:33.

    Eu comprei a minha bimby em Abril de 2010 e já tive a sorte de trazer o novo livro base 'Receitas Essenciais' (1ª edição). Nesse livro a temperatura que consta é 50º e pelo que sei a 80º os bicharocos responsáveis pela fermentação morrem. Se experimentar fazer a 50º/velocidade 4/4 minutos o sucesso é garantido.

    Boa sorte.

    Sónia Alegre

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  • Temperaura

    Submetido por Fmms a 16. dezembro 2010 - 12:42.

    Olá, Sónia! Uma pergunta: tem a sua Bimby há quanto tempo? É que no meu livro base, a temperatura para a fermentação dos iogurtes é 80ºC. Foi aqui no site, no fórum, que eu descobri que devíamos usar 50ºC. As receitas deste site colocadas pela Equipa Bimby até já estão actualizadas, mas quem tem o livro base igual ao meu pode ainda não ter dado conta deste "pequeno" pormenor e continuar a usar 80ºC.

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  • Acho que não existe!

    Submetido por sonialegre a 16. dezembro 2010 - 09:41.

    Que eu conheça, não existe caramelo em pó à venda. Eu aprendi a fazer num dos cursos de culinária da Bimby porque utilizaram este pó de caramelo para fazer um recheio para massa choux. Como sobrou resolvi testar em iogurtes porque sou também fã deste sabor. Experimente que vai fazer sucesso entre a criançada. Depois diga-me alguma coisa tmrc_emoticons.-)

     

    Sónia Alegre

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  • Obrigado pela a dica. Vou

    Submetido por Raquelota a 15. dezembro 2010 - 23:42.

    Obrigado pela a dica. Vou repetir e depois digo-vos como correu!

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  • Obrigado Sónia, pela a ajuda!

    Submetido por Raquelota a 15. dezembro 2010 - 23:40.

    Obrigado Sónia, pela a ajuda! amanhã vou fazer outra vez!

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  • Caramelo em pó

    Submetido por vscaldas a 15. dezembro 2010 - 17:21.

    Obrigada Sónia. Pensei que houvesse já pronto e que me indicasse marca e/ou local de compra.

    Vou testar dado ser um sabor que os meus filhos adoram em sobremesas e gelados, quem sabe se ficam fãs desta receita tmrc_emoticons.)

    VPereiradaSilva

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  • Não desisitir!

    Submetido por sonialegre a 15. dezembro 2010 - 17:03.

    Acima de tudo não desisitir. Parece algo complexo, mas é realmente muito simples de fazer. Acima de tudo o segredo está em manter bem quentinhos. Pode fazer como indiquei. Verta os iogurtes logo nos copinhos e de seguida coloque-os na varoma e embrulhe-a bem com uma manta polar. Depois coloque no forno. Se pré-aquecer o forno a 50º e desligar assim que começa a aquecer é uma ajuda, porque o ambiente quente ajuda a fermentação. Na bimby a temperatura que utilizo é a indicada no livro base - 50º. Até hoje não falhou. O leite em pó é também uma ajuda. Boa sorte e não desista.

    Sónia Alegre

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  • Caramelo em Pó

    Submetido por sonialegre a 15. dezembro 2010 - 16:58.

    O caramelo em pó, tal como explico na receita, é feito da seguinte forma: coloco ao lume açúcar com umas pinguinhas de água e deixo transformar-se em caramelo. Verto numa superfície oleada ou sobre um tapete de silicone. Deixo arrefecer. Quando estiver frio, parto em pedaços e coloque no copo da Bimby. Pulverizo na velocidade 9 até ficar completamente em pó. Não se esqueça que o copo tem de estar toalmente seco. Espero ter ajudado.

    Sónia Alegre

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  • Caramelo em pó

    Submetido por vscaldas a 15. dezembro 2010 - 16:34.

    Não conheço caramelo em pó. Podem ajudar-me?

    Obrigada.

    VPereiradaSilva

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  • Olá, Raquelota! Também não

    Submetido por Fmms a 15. dezembro 2010 - 15:10.

    Olá, Raquelota!

    Também não sei o que poderá ter acontecido, a não ser os iogurtes não terem sido bem abafados. A verdade é que aumentar a temperatura para 80 ºC também não é a melhor solução. A receita inicial dos iogurtes (a que vem no livro base) indicava 80 ºC, mas há-de reparar que, nas receitas de iogurte aqui do fórum (colocadas pela "Bimby") já aparecem os 50 ºC e não os 80 ºC. O que se passa é que a temperaturas tão elevadas mata-se muitos "bicharocos" e a fermantação já não se dá convenientemente (fermenta na mesma, mas são menos bactérias a fermentar). Inicialmente, eu não colocava os iogurtes no forno (desligado, pré-aquecido a 50 ºC) e acontecia que eles perdiam muita temperatura quando os passava para os copinhos. Não ficavam maus, mas agora que os coloco no forno, tenho tidop muito melhores resultados. Bem abafadinos e com um copo de leite em pó (tenho usado magro, porque serem as embalagens mais pequenas que encontro no mercado), saem que é uma beleza!! Também tenho feito iogurtes líquidos e são um sucesso. Não desista!!

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  • Fermentação

    Submetido por sonialegre a 15. dezembro 2010 - 13:08.

    Olá Raquel. Não sei o que possa ter acontecido com os teus iogurtes. Faço duas 'fornadas' deles todas as semanas e nunca ficam líquidos. Dicas importantes: é preciso abafar muito bem com uma manta polar e coloco-os no forno (mesmo que desligado) para que eles se mantenham sem qualquer corrente de ar e bem quentinhos. E saiem sempre no ponto. Claro que a seguir levo-os ao frio para ajudar a solidificar mas ficam sempre no ponto. O leite em pó ajuda também nesse processo. Eu passo-os logo para os copinhos porque sempre que os deixo ficar no copo da bimby, no fim do tempo de fermentação, eles perdem o ponto quando os verto para os copinhos. Assim passo logo. A mim deram-me 7 copinhos de iogurtes (da Emmi) não enchi até cima, mas quase. Espero ter ajudado. Um excelente Natal e um ano de 2011 cheio de coisas boas!

    Sónia Alegre

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  • Olá, os iogurtes são

    Submetido por Raquelota a 15. dezembro 2010 - 10:51.

    Olá, os iogurtes são deliciosos!

    Mas, tive que aumentar a temp para 80º, porque esperei 12h e os iogurtes continuavam liquidos!

    Agora, não dividi em copos de iogurte e deixei ficar no copo da bimby, e  não sei muito bem o que aconteceu, rendeu muito pouco iogurte! É normal?

    Feliz Natal!

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