Muffins de Framboesa com Cobertura Estaladiça

Etapa de preparação

A cobertura
estaladiça, muito apreciada, é usada neste caso sobre muffins de framboesa. A
framboesa pode facilmente ser substituída por qualquer outro tipo de baga.

Pré-aqueça o
forno a 210ºC (posições 6-7 do forno a gás). Unte um tabuleiro ou forminhas
para 12 queques (capacidade de 125ml) com manteiga derretida ou óleo. Junte as
farinhas e peneire 5 Seg/ vel 4. Misture o açúcar e as framboesas 1 Min/ vel 3.
Bata ligeiramente os ovos com o leite numa tijela e, juntamente com a manteiga,
junte aos ingredientes secos 30 Seg/ vel 3. Não mexa demasiado- a mistura
deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a
massa. Para fazer a cobertura, junte todos os ingredientes 30 Seg/ vel 5 ou até
obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins
crus e comprima ligeiramente. Coza durante 20 minutos ou até que um palito
introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma 5
minutos antes de os retirar para uma rede.





Sugestão: Pode substituir as framboesas por
qualquer outro tipo de baga, por exemplo amoras, mirtilos ou morangos. No caso
dos morangos, deve cortá-los em pedaços. Se estiver a usar framboesas
congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos
muffins.