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Caldo de cascas de legumes


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Ingredientes

1 litro/s

Caldo de cascas de legumes

  • 800 g cascas e restos de vegetais variados, cebola, alho, chuchu,alho francês, aipo, cenoura, etc.
  • q.b. Ervas aromáticas, sal, pimenta
  • q.b. água
  • 6
    10min
    Tempo de preparação 10min
    Tempo de confeção
  • 7
    Fácil
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada por
    TM5
    Observe que o recipiente misturador do TM5 tem uma capacidade maior do que o recipiente misturador do modelo TM31 (uma capacidade de 2,2 litros em vez dos 2,0 litros do TM 31). Por razões de segurança, as receitas para o Thermomix TM5 não servem para cozinhar no Thermomix TM31 sem ajustar as quantidades. Risco de queimaduras por jatos de líquidos quentes: não exceda a quantidade máxima de enchimento e observe as marcações de nível no recipiente misturador
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Etapa de preparação

  1. 1. Colocar no copo as cascas/talos/restos guardados, temperar a gosto (ervas aromáticas, sal, pimenta, etc), cobrir com água, e programar 30min/120ºC/vel.1.

    2. No fim deixar arrefecer, coar com a ajuda do cesto e guardar o líquido no frigorífico em frascos esterilizados (máx. 4 dias) ou no congelador, em frascos ou couvettes de gelo. Utilizar em arroz, sopas, guisados, molhos, etc.
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Acessórios

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Dica

1. Não utilizar talos de couve e cascas de batata, que dão um sabor acre. Pode utilizar cascas, talos, pontas de vegetais; por exemplo, em vez de salsa para aromatizar, pode usar os talos da salsa, coentros, em vez das folhas, que poderá guardar para outras preparações. Eu guardo tudo num saco de congelação de 3L com fecho, quando está meio ou pouco mais, faço um caldo.

2. Para temperar uso sal, pimenta, orégãos, tomilho, louro e uma casca de limão (só a parte amarela), no saco já existem normalmente cascas de alho, cebola, pontas e folhas de aipo, partes verdes de alho francês, talos de salsa, coentros e manjericão, que também vão aromatizar.

3. Pode mudar para tempratura Varoma, mantendo o tempo, e aproveitar para cozer alimentos na Varoma e no Tabuleiro.


Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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