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Risotto doce de vinho do Porto branco com praliné e broa de Avintes acompanhado de natas


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Ingredientes

8 dose/s

Praline

  • 80 g Broa de Avintes
  • 60 g amêndoa sem pele
  • 120 g açúcar

Natas

  • 15 g açúcar
  • 400 g natas

Risoto doce de vinho do porto branco

  • 100 g açúcar
  • 2 tiras de casca de limão, só a parte amarela
  • 30 g manteiga
  • 130 g arroz p/ risoto
  • 10 g vinho do Porto branco
  • 1 g leite
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 50 g amido de milho
  • 50 g sultanas douradas
  • 6
    5min
    Tempo de preparação 5min
    Tempo de confeção
  • 7
    Médio
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada por
    TM5
    Observe que o recipiente misturador do TM5 tem uma capacidade maior do que o recipiente misturador do modelo TM31 (uma capacidade de 2,2 litros em vez dos 2,0 litros do TM 31). Por razões de segurança, as receitas para o Thermomix TM5 não servem para cozinhar no Thermomix TM31 sem ajustar as quantidades. Risco de queimaduras por jatos de líquidos quentes: não exceda a quantidade máxima de enchimento e observe as marcações de nível no recipiente misturador
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Etapa de preparação

    Praliné
  1. Coloque no copo a broa e rale 10 seg/vel 10. Retire e leve ao micro-ondas cerca de 1 a 2 minutos na potência máxima para desidratar. Reserve.

  2. Numa frigideira coloque a amêndoa e leve ao lume até tostar ligeiramente. Adicione o açúcar e deixe caremelizar. Retire e envolva com a broa. Deite sobre uma superfície de pedra previamente untada com manteiga ou num tapete de silicone. Deixe arrefecer por completo e pique grosseiramente com a ajuda de uma faca
  3. Coloque no copo o praliné e pique turbo/1 seg/ 1 vez. Retire e reserve.
  4. Natas
  5. No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 10seg/vel10.
  6. Insira a borboleta. Adicione as natas e bata na vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.
  7. Risoto
  8. No copo limpo coloque o açúcar e 2 tias de casca de limão e pulverize 15 seg / vel 10






    Terminado o tempo adicione o amido de milho previamente diluído num pouco de leite para não ganhar grumos, envolva com a espatula e programe 10 min/ 90ºC/ Counter-clockwise operation / Gentle stir setting .





    Retire para taças.Coloque as natas e o praline nas taças em camadas alternadas e decore com as sultanas e o praliné partido.

  9. Adicione a manteiga e aqueça 2 min/ 100ºC / Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting.
  10. Adicione o arroz e aqueça 1 min/ 100ºC / / .
  11. Adicione o vinho de Porto e aqueça 1 min/ 100ºC / Counter-clockwise operation / Gentle stir setting.
  12. Adicione o leite, a canela e o sal e cozinhe 45 min/ 90ºC/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting.

  13. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o amido e o leite, envolva bem e reserve.

  14. Adicione no copo o amido diluído, envolva com a ajuda da espátula e aqueça 10 min/90ºC/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting. Distribua por taças e deixe arrefecer. Cubra com uma camada de natas e uma camada de praliné. Repita o processo e termine com sultanas. Sirva fresco.
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Acessórios

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Comentários

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  • Olá Rita,...

    Submetido por Mixie a 31. janeiro 2017 - 16:48.

    Olá Rita,

    Enaaa mas que receita tãooo original e com sabores tão destintos! Deve ser de comer e chorar por mais... Wink


    Muito obrigada pela partilha.

    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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  • Excelente sobremesa para impressionar, muito...

    Submetido por Mariabenilde a 21. janeiro 2017 - 18:49.

    Excelente sobremesa para impressionar, muito deliciosa😋

    Toca a experimentar, recomenda as SOFIS, a Equipa Bimby Gaia III.

    Maria Benilde

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