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Risoto de Vinho de Carcavelos


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Ingredientes

4 dose/s

Risoto de Vinho de Carcavelos

  • 50 g vinho de carcavelos
  • 170 g arroz carnaroli ou arbóreo
  • 2 pedaços vidrado de casca de laranja
  • 2 pedaços vidrado de casca de limão
  • 750 g infusão de tomilho de limão
  • 1/4 c. chá flor de sal
  • 1 lata leite condensado
  • 6
    15min
    Tempo de preparação 15min
    Tempo de confeção
  • 7
    Fácil
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM5 image
    Receita criada por
    TM5
    Observe que o recipiente misturador do TM5 tem uma capacidade maior do que o recipiente misturador do modelo TM31 (uma capacidade de 2,2 litros em vez dos 2,0 litros do TM 31). Por razões de segurança, as receitas para o Thermomix TM5 não servem para cozinhar no Thermomix TM31 sem ajustar as quantidades. Risco de queimaduras por jatos de líquidos quentes: não exceda a quantidade máxima de enchimento e observe as marcações de nível no recipiente misturador
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Etapa de preparação

    Preparação do Risoto
  1. 1º- Fazer a infusão: num bule, colocar os pés de tomilho-limão e deitar por cima a água a ferver, tapar e deixar infusions durante pelo menos 15 minutos. antes de utilizar.[/size]



    2º- Deitar, no copo, o vinho de Carcavelos e o arroz, envolver bem com a espátula, e programar 2 min/ 120°/ função inversa, sem copo-medida na tampa para que o álcool evapore.[/size]



    3º- Adicionar as tiras de casca de laranja e limão, a infusão tomilho-limão, 1/2 colher cafe de flor de sal e envolver bem com a espátula e programar 18 min/100°/ função inversa.[/size]



    4º- Programar 5min/90°/1/2 colher inversa, e adicionar o leite condensado pelo bocal da tampa.[/size]

    5º- Assim que termine o tempo, deitar o risotto num recipiente e cobrir com película aderente, "colada" ao próprio risotto. Servir com nozes caramelizadas e eventualmente uma redução de vinho Carcavelos.[/size]

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Acessórios

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Dica

Pode substituir o Vinho de Carcavelos por um vinho Moscatel


Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções

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Comentários

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  • Olá Ana,...

    Submetido por Mixie a 31. Janeiro 2017 - 16:45.

    Olá Ana,


    Fiquei muito curiosa com esta receita, adorei a combinação de ingredientes! Wink


    Muito obrigada pela partilha.

    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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