Panadilhas com recheio de batata-doce

Etapa de preparação

Lave muito bem as batatas-doces e coza-as com casca. Depois de cozidas tire a pele e reserve.
Deite a margarina, a banha e o sal no copo e programe 4Min/ 70ºC/ Vel 2.
Junte a farinha e programe 2Min/ Vel 6 e com a máquina em movimento adicione o vinho e a água pelo o bucal. Se a massa colar adicione um pouco de farinha, se a massa estiver seca e desunida adicione um pouco de água. O ideal é formar uma bola homogénea que não agarre muito ás paredes do copo. Depois programe 6 a 8Min/ Vel espiga. Deixe a massa descansar pelo menos 1hora.
Entretanto, prepare o recheio. Devido ao peso das batatas e de serem maçudas eu preparo 500g de batatas de cada vez.
Deite no copo 80g de água e 500g de açúcar e programe 4 Min/ Temp Varoma/ Vel 2/ ( pode adicionar mais açúcar se desejar). Adicione as batatas, e triture muito bem, Vel 8, até ficar em puré. Adicione a raspa do limão e a canela e programe 4Min/ 100ºC/ Vel 2. Deixe arrefecer e programe 30seg Vel 8.
Estenda a massa bem fininha, com ajuda de um rolo, e ponha montinhos de recheio sobre ela, tape-a e corte com um cortador. Unte a mesa ou a bancada e o rolo com um pouco de azeite.
Antes de fritar as panadilhas feche-as novamente com as pontas dos dedos, para não se abrirem ao fritar. Frite-as em óleo quente
Tempere com açucar por cima ou mel!