Sobremesas

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Bimby®
10min
Todos
10min
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Nível
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  • TM31
published: 29.04.2011
alterado: 05.06.2012
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Ingredientes

  • 4 col. sopa de água fria
  • 1 col. sopa bem cheia de gelatina em pó (2 saquetas de gelatina em pó Vahiné)
  • 1 col. sopa bem cheia de glucose
  • 1 col. sopa de margarina
  • 1 col. chá de essência de amêndoa
  • 600 ga 700 g de açucar impalpável (por cada 180 g de açucar adicionar 30 g de amido de milho)
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Acessórios

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  • Copo completo Bimby® TM6
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Sugestão para hoje

Etapa de preparação

  1. Fazer o açucar impalpável, colocar no Tampa fechada"Tampa fechada"  180g de açucar e 30g de amido de milho e pulverizar a 20s,  Vel. 9 (repetir este passo 4 vezes). Retirar o açucar impalpável e reservar.


    Com o Tampa fechada"Tampa fechada"  limpo, colocar a água fria e a gelatina em chuva, e deixar hidratar até secar (a gelatina deve obsorver toda a água no máximo 30s para que a gelatina seja de qualidade).Derreter a gelatina a (2m, Vel.1, 50º). quando a gelatina estiver a começar a derreter adicionar a glucose, a margarina e a essência de amêndoa até a pasta ficar homogénea.Adicionar 600g açucar impalpável (15s, Vel. 6) e de seguida 2m, Vel. Espiga. Se a pasta estiver a colar nas mãos adicionar mais açucar impalpável e programar mais 1m, Vel. Espiga.Dica, quando estiver a moldar polvilhe com amido de milho as mãos, a bancada de trabalho e os utensílios de forma a não pegar.

    A glucose pode ser encontrada na Casa dos Bolos em Lisboa (//casadebolos.blogspot.com/)

    Receita de Sandra Dias adaptada para bimby //www.youtube.com/watch?v=L3F-T2cB72M

Modelo Bimby ®

  • Appliance TM31 image
    Receita criada para
    TM31

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Massa de açucar ou Pasta Americana
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Comentários

  • 5. junho 2012 - 19:18

    Olá Sónia,

    Obrigado por experimentar esta receita. É muito boa.

    Contudo, recentemente comprei um livro "Sonhos Doces" em que ensina a fazer a pasta portuguêsa. Já experimentei e é espectacular, está adaptada às condições climatéricas do nosso país. Se ainda não começou aconselho a ver a receita. Já a publiquei aqui no mundo de receitas bimby tmrc_emoticons.;)

    CumprimentosAdelaide Trabuco 

  • 5. junho 2012 - 19:02

    Olá,

    Para mim vale mesmo a pena fazer em casa, pois fica muito mais barato que a de compra. Mas volto a dizer que eu não uso corantes liquídos, apenas em gel.

    As cores ficam tão, ou mais bonitas que as de compra, é apenas uma questão de paciência em ir adicionando os corantes até atingir a cor desejada tmrc_emoticons.;)

    Adelaide

  • 5. junho 2012 - 01:03

    Adelaide,

    Muito obrigada pela resposta. Já que a massa se conserva por tanto tempo, então vou por mãos à obra...

    Sónia Veloso

     

     

  • 4. junho 2012 - 21:00

    Eu fiz uma vez mas não foi esta receita. não ficou tão moldável como a de compra. Ac ha que vale a pena mesmo fazer na bimby utilizando os corantes liquidos? pergunto pq se faz muitas vezes pode dizer se fica com aquelas cores ão bonitas como as de compra?

  • 4. junho 2012 - 15:14

    Olá,

    É relativo. Para um bolo com um diametro de 24cm é necessário cerca de 500gr a 600gr de pasta de açucar para o cobrir.Contudo se colocar adereços decorativos  feitos com a pasta, irá precisar de mais pasta.

    Eu costumo fazer esta receita para um bolo pequeno com pequenos adereços.

    CumprimentosAdelaide 

  • 4. junho 2012 - 14:37

    Olá  Adelaide,

    Esta quantidade de massa dá para um bolo com que tamanho?

    Obrigada


    ACorreia

  • 4. junho 2012 - 13:43

     

    Olá,

    Aqui ficam as respostas às suas perguntas:

    1- a massa fica conservada enquanto estiver moldável, pois o açucar conversa a massa. No entanto, eu não costumo usar a massa com mais de 3 meses de validade.

    2- na pasta de açucar só se deve utilizar corantes em gel, pois os líquidos são muito dificeis de misturar. E sim, pode adicionar os corantes ao preparado antes de adicionar o açucar. No entanto, eu costumo fazer a pasta branca e vou adicionando os corantes a massa que preciso, pois porque geralmente não a gasto toda de uma vez, e assim é reutilizavel para outros bolos.

    Cumprimentos,

    Adelaide

     

  • 3. junho 2012 - 02:57

    Olá.

    Estou a pensar fazer a pasta americana para o bolo de aniversário do meu filhote, mas tenho as seguintes dúvidas:

    1- Quanto tempo posso guardar a massa já preparada? A pasta de compra pode ser guardada bastante tempo...

    2- Numa casa da especialidade disseram-me que podem ser utilizados os corantes liquidos. Já tentei mas foi muito dificil de misturar. Será que posso por o corante juntamente com os ingredientes liquidos, ou só pode ser misturado depois da pasta pronta?

    Obrigada,

    Sónia

  • 17. maio 2012 - 00:27

     

     


    Carla Santos

  • 17. maio 2012 - 00:26

    Adorei :mixie-wink: .

    Obrigada pela partilha fiz hoje e saiu-me muito bem tmrc_emoticons.D.

     


    Carla Santos

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