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ENSAIMADA DE CABELLO DE ANGEL


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Ingredientes

  • 260 g de harina de fuerza
  • 100 g de agua
  • 15 grs de levadura fresca o 7,5 g de levadura fresca (un sobre y medio de levadura de panaderia marca maicena)
  • 1 huevo L
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 50 g de azúcar
  • manteca de cerdo
  • cabello de angel, nata montada, chocolate o nocilla para rellenar
  • azucar glass para espolvorear
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    Tempo de preparação
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    Appliance TM31 image
    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1.  

    Primero poner el agua en el Vaso cerrado y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

    Luego añadir la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4.

    Seguidamente echar el huevo y el azúcar y programar 10 segundos, velocidad 4.

    Por último incorporar la harina y la sal y programar 3 minutos velocidad Función amasado (velocidad espiga)

    Dejar dentro de la máquina hasta que doble el volumen, cuando haya doblado le volvemos a dar aFunción amasado (velocidad espiga) y la sacamos

    Enharinar la encimera o la mesa de trabajo y estirar la masa en forma alargada con la ayuda de un rodillo, lo mas fina posible.

    Extender la manteca de cerdo por encima de la masa con una brocha, (echar bastante porque es la esencia de la ensaimada). Para extender mas facil la manteca tiene que estar blandita, meter 40 segundos en el microhondas 

    Enrrollar la masa en forma de cordon o cuerda y luego cojer una punta del cordon he ir enrrollando en forma de espiral para hacer la forma de la ensaimada. Una vez formada tapar con un trapo y volver a dejar levar 

    Pasado ese tiempo, meter en el horno 10 o 15 minutos a 200º o hasta que esté dorada. Dejar enfriar, abrir por la mitad como una rebanada de pan y rellenarla con lo que más os guste, yo en este caso la he rellenado con cabello de angel, que es la típica mayorquina. Taparla con la otra mitad y espolvorearla con azúcar glass

     

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