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Bombons de ovos-moles


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Ingredientes

  • 70 g água
  • 120 g açúcar
  • 6 gemas de ovo, à temperatura ambiente
  • 250 g chocolate, negro (70% cacau), partido em pedaços
  • 6
    40min
    Tempo de preparação 40min
    Tempo de confeção
  • 7
    Médio
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM31 image
    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1. 1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 Min/ Varoma/ Vel.1. Retire o copo da base, retire a tampa e deixe arrefecer até aos 60ºC. (O copo arrefece mais depressa fora da base). Para verificar a temperatura, coloque o copo na base.

    2. Coloque as gemas à temperatura ambiente numa taça pequena, corte-as com a ponta de uma faca e mexa com cuidadosamente sem bater.

    3. Deite cerca de 2 c. de sopa da calda em fio sobre as gemas, mexendo com um garfo.

    4. Coloque a "borboleta", programe 5 Min/ 100ºC/ vel 1. Com a Bimby em funcionamento, deite as gemas lentamente sobre a calda, através do bocal da tampa. Os ovos moles devem ficar grossos e cremosos. Se necessário, programe mais 2.30 min/Varoma/vel 1. Retire e deixe arrefecer completamente. Retire a "borboleta".

    5. No copo limpo e seco, coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

    6. De seguida programe 10 min/50ºC/vel 1.

    7. Com um pincel ou uma colher de café, forre formas de silicone com o chocolate derretido, cobrindo toda a superfície. Coloque as formas no congelador durante um minuto. Forre as formas com uma segunda camada de chocolate e coloque no frigorifico cerca de 15 minutos. Durante este processo, se o chocolate no copo solidificar ao arrefecer, programe 5 min/50ºC/vel 1.

    8. Encha as formas forradas de chocolate com os ovos moles frios e coloque-as no frigorífico durante 10 minutos.

    9. Cubra os bombons com uma camada de chocolate (se necessário, reaqueça o chocolate 2 min/50ºC/vel 1.

    10. Coloque novamente os bombons no frigorífico. Desenforme quando estiverem sólidos e sirva de imediato ou volte a colocar no frigorífico .

     

    Dica

    Guarde estes bombons no frigorífico

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Comentários

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  • Olá Caty, siga a receita á

    Submetido por Francisca Bimby a 2. Maio 2013 - 12:49.

    Olá Caty, siga a receita á risca e ficarão fantásticos. Nao necessita arrefecer o chocolate. Ele pode ser trabalhado na Bimby  :mixie-wink:

    bimbyjinhos

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  • Temperatura do chocolate

    Submetido por CatySofy a 24. Abril 2013 - 23:53.

    Olá Olá!!

    Sou uma novata na Bimby....mas estou adorar.....e mais novata sou na feitorias de bombons....mas gostava mto de experimentar esta receita. Temos de deixar arrefecer o chocolate até aos 28º (acho que é essa a temperatura)....arrefecendo num superficie fria???

    Bjinhos Caty

     

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  • Obrigada Uma páscoa gustosa

    Submetido por papisa a 3. Abril 2012 - 21:39.

    Obrigada

    Uma páscoa gustosa tmrc_emoticons.D

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  • Olá eu comprei as minhas em

    Submetido por Francisca Bimby a 3. Abril 2012 - 20:33.

    Olá tmrc_emoticons.) eu comprei as minhas em lojas como o ikea, loja do gato preto, lojas de pastelaria, etc. Sei que também se vendem nos grandes supermercado! Bimbyjinhos

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  • Obrigada Alguma dica onde

    Submetido por papisa a 3. Abril 2012 - 20:01.

    Obrigada

    Alguma dica onde comprar???

     

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  • Olá Papisa    Há formas

    Submetido por Mixie a 3. Abril 2012 - 15:10.

    Olá Papisa  :mixie-angry:

     

    Há formas próprias para bombons, sendo que quando se usam formas de silicone para gelo, nem sempre são feitas do material mais adequado para que os bombons desenformem na perfeição.

     

    Seja como for, é importante que já estejam completamente solidificados antes de os desenformarmos.

     

    Beijinhos doces  :mixie-big-smile:

    Mixie

    Um beijinho e bons cozinhados,


    Mixie 

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  • Olá Tenho uma dúvida: ao

    Submetido por papisa a 2. Abril 2012 - 20:56.

    Olá

    Tenho uma dúvida: ao fazer os bombons nas forminhas de silicone saem direitinos, não pegaqm??? Ou ha algum segredo para os tirar depois?? Já fiz uns mas ficaram colados às formas tmrc_emoticons.(

    Obrigada

     

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  • Querida Francisca Os bonbons

    Submetido por joana alvim a 1. Dezembro 2010 - 12:29.

    Querida Francisca

    Os bonbons já os conhecia, mas esta apresentação está Love *****!!!!!!!!!!

    Aconselho-a a fazer as recomendações, relaccionadas com a temperatura do chocolate,sempre com base no termostato da Bimby evitando o uso do termometro de cozinha...

    Quero muito vêr esta receita no livro!!!!!!!!!!

     

     

    JOANA ALVIM

    Agente Bimby

    Delegação de Santarém

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  • Olá Teresinha!

    Submetido por Francisca Bimby a 26. Novembro 2010 - 23:24.

    Muito Obrigado  tmrc_emoticons.), é muita bondade sua, pois as suas receitas também são o máximo  tmrc_emoticons.;)

    Beijito  Cooking 7

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  • Bombons

    Submetido por teresinhamarcelino a 26. Novembro 2010 - 15:15.

    Realmente são uma delícia. Vou experimentar este fim de semana.

    Parabéns Francisca, as suas receitas são o máximo!....Cooking 10

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  • Ola Inesita!

    Submetido por Francisca Bimby a 25. Novembro 2010 - 13:45.

    Pode usar as formas de silicone do gelo, contudo convém ter em atenção que se a forma for grande gastara mais chocolate. O termômetro tem de ser propio para cozinha. Beijinhos

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  • Peço desculpa Francisca, mas

    Submetido por Inêsita a 25. Novembro 2010 - 02:40.

    Peço desculpa Francisca, mas a forma pode ser aquelas de silicone do gelo? Já agora o termómetro tb é normal ou existe um próprio para cozinha? 

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  • Chocolate

    Submetido por Francisca Bimby a 24. Novembro 2010 - 23:41.

    Olá Inêsita , o chocolate arrefece-se na mármore da bancada da cozinha mexendo com uma espátula. Para a temperatura voltar aos 32º terá de aquecer em banho-maria. O termómetro é importante nesta operação. Muito Obrigado e espero ter esclarecido tmrc_emoticons.)

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  • Boa tarde, Como é que

    Submetido por Inêsita a 24. Novembro 2010 - 17:32.

    Boa tarde, Como é que arrefece-mos e volta-mos a aquecer o chocolate?? tmrc_emoticons.~

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  • Obrigado!

    Submetido por Francisca Bimby a 23. Novembro 2010 - 22:23.

    Obrigado Rui! Fico contente tmrc_emoticons.) que tenha gostado.

     

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  • Já provei são Divinais! ...

    Submetido por Rui 2012 a 23. Novembro 2010 - 22:07.

    Já provei são Divinais! Love ... e a caixinha... muito gira. Excelente ideia para oferecer!

    Obrigado!  Big Smile

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  • Obrigado!

    Submetido por Francisca Bimby a 23. Novembro 2010 - 22:06.

    Obrigado Anna tmrc_emoticons.) São um pequenino "pecado"  tmrc_emoticons.;)

    Iniciar Sessão ou registar-se para colocar comentários
  • .

    Submetido por anna a 23. Novembro 2010 - 21:54.

    UAU!!! K boa cara! já tenho feito bombons...mas os seus são mais giros... tmrc_emoticons.p

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