Lombinho de Porco Bísaro com Puré de Nabo e Batata Doce e Legumes Salteados de Marina Canteiro. Receita Bimby<sup>®</sup> na categoria Pratos principais Carne do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de Receitas Bimby<sup>®</sup>.

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Lombinho de Porco Bísaro com Puré de Nabo e Batata Doce e Legumes Salteados

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Ingredientes

Lombinho Porco Bísaro

800 grama Lombinho porco Bísaro
500 grama nabo
200 grama batata doce
500 grama água
1 colher de sopa Molho barbecue manga
q.b. sal
q.b. pimenta
ramo salsa
folha folha de louro
30 grama azeite
30 grama manteiga
100 grama natas
q.b. Noz-moscada
brócolos
Courgete

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6

5h 40min

Bimby® 2h 40min

Total
7

Fácil

Bimby®
8
- Receita criada para
  TM6
  
  Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.
9
Português/Portuguesa

Etapa de preparação

1. Preparar o Molho Barbecue de Manga (ver receita cookidoo)
2. No copo limpo, colocar o protector de Lâmina e umas gostas de sumo de limão
3. Num saco próprio para vácuo, colocar o Lombinho e temperar com azeite, sal, pimenta, salsa, louro, alho inteiro esmagado, molho barbecue de manga.
4. Selar o saco numa máquina a vácuo, misturar muito bem tudo para que os temperos fiquem bem distribuídos e colocar dentro do copo. Cobrir com água.
Modo Sous-Vide/2h/temp.70
5. Retire o saco com cuidado. Retire o Lombinho e reserve os sucos que ficaram no saco.
6. Numa frigideira, coloque um
pouco de manteiga e sele um pouco o Lombinho.
7. Retire o protector de lâmina e no copo limpo, colocar 500gr água, o nabo, a batata doce e temperar com pouco de sal. 20min/temp.100/vel.1
8. Coloque a borboleta.
9. Junte noz-moscada, as
natas e 30gr manteiga
1min/vel.3
se for necessário repetir até ficar um pure cremoso. Retire a borboleta
10. No copo limpo inicie a receita de courgete salteada, equilibre com brócolos
11. Retire os legumes salteados e coloque no copo os sucos reservados da cozedura da carne. 1min/vel.5
12. Sirva o Lombinho fatiado, juntamente com o puré, os legumes e o molho da própria carne

Acessórios

Borboleta
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Tampa do copo
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Protetor da lâmina
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Copo completo Bimby® TM6
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Espátula
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Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções