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Risotto de Espinafres, Cogumelos e Queijo Chévre


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Ingredientes

  • 200 g de cogumelos (Paris ou outros) 150 g de espinafres em folha 150 g de queijo chévre (um fatia média de compra) 1 cebola 1 dente de alho 30 g de azeite 200 g de vinho branco 300 g de água 250 g de arroz arbóreo próprio para risotto folhas de manjericão, rúcula e amêndoa ou pinhões torrados (facultativo)
  • 6
    20min
    Tempo de preparação 20min
    Tempo de confeção
  • 7
    Tempo de preparação
  • 8
    Appliance TM31 image
    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1. - Limpe bem os cogumelos e lamine. Reserve.

    - Limpe bem os espinafres e seque-os. Reserve.

    - Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting.

    - Junte os cogumelos, os espinafres, metade do vinho branco, a água e o arroz. Programe 15 min/100º/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting. A meio da cozedura junte o restante vinho e passe a espátula no fundo para não agarrar.

    - Junte o queijo cortado em pedaços (sem a parte branca de fora) e programe mais 5 min/100º/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting.

    - Emprate e distribua algumas folhas de manjericão e de rúcula por cima ou então uns pinhões eou amêndoa torrada. É uma excelente mistura de sabores e aromas. Bom Apetite.

    (vou colocar uma foto em breve para ver o quão apetitoso fica este prato)

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Comentários

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  • Espinafres

    Submetido por sonialegre a 29. Maio 2013 - 14:28.

    Tânia os espinafres nunca ficaram agarrados à lâmina, estranho... Cá por casa fazemos diversas vezes este risotto porque adoramos o sabor inteno do queijo chevre, somos verdadeiros apreciadores deste queijo. Mas como em tudo, há muitas variáveis... nada é mais subjetivo que o sabor/gosto individual de cada um... Claro está que utilizando espinafres frescos e cogumelos frescos, não me prece nada qu o queijo anule o sabor dos restantes alimentos... A receita tal qual é feita cá em casa é a que publiquei aqui. Tem feito sucesso e é muito apreciada, Mas lá está, por pessoas que gostem de chevre.

    Quem preferir algo mais suave, pode fazer este mesmo risotto mas utilizando o queijo mais tradicional - parmesão e juntar uma colher de sopa de manteiga para conseguir ir buscar a cremosidade que se pretende.

    Mas mais uma vez, é tudo memso uma questão de gosto pessoal.

    Sónia Alegre

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  • Questão

    Submetido por Docura a 3. Março 2013 - 19:00.

    Já tenho feito esta receita, até com queijo parmesão ralado em vez de queijo Chèvre. 

    No entanto, fico com os espinafres todos agarrados a lamina. 

    Ja experimentei fazer com os espinafres no cesto.

    Isto já lhe aconteceu.

    Tania Santos

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  • Tem toda a razão

    Submetido por sonialegre a 30. Abril 2012 - 13:16.

    Tem razão! São tantas as receitas que já me perco, as minhas desculpas. Este é um risotto de queijo mole e é o próprio queijo que da um toque genial ao prato. Se preferir pode utilizar mozzarela, por exemplo,para dar a cremosidade que o chevre da. E mais uma vez as minhas desculpas.

    Sónia Alegre

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  • Sónia, mas na sua receita vem

    Submetido por acorreia a 30. Abril 2012 - 13:06.

    Sónia,

    mas na sua receita vem mencionado queijo chévre.

     

    ACorreia

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  • Experimente

    Submetido por sonialegre a 30. Abril 2012 - 12:46.

    ACorreia nunca experimentei. A receita do risotto tal qual é feita em Itália lea parmesão.hoestamente única experientei usar outro... Mas experimente e diga como correu. Sugeria que utilizasse um queijo mais rijo.há alguns queijos de vaca/cabra que são menos intensos -alguns manchegos espanhóis... É uma questão de experimentar tmrc_emoticons.-)

     

    Sónia Alegre

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  • Substituição de queijo

    Submetido por acorreia a 30. Abril 2012 - 12:21.

    Olá

    Podemos substituir este queijo por outro? Gosto muito de queijo ( mas de ovelha e cabra não).

    ou altera muito a receita?

     

    ACorreia

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  • A gosto!

    Submetido por sonialegre a 30. Abril 2012 - 11:43.

    Olá Doçura. Fico contente que tenha experimentado. Claro estã devemos sempre imprimir os nossos gostos às receitas e efectivamente adooooooro queijo. Isso acaba por se reflectir nas receitas que faço.claro que pode rectificar quantidades de ingredientes ao seu gosto. Ou mesmo retirar algum ou substituir. Bons cozinhados.

    Sónia Alegre

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  • Gostei da receita, mas

    Submetido por Docura a 2. Abril 2012 - 12:24.

    Gostei da receita, mas considero que se deve colocar só 50 gr. de queijo, pois com a quantidade indicada o queijo tira o sabor dos outros alimentos.

     

     

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