Olá
a questão que vou expor parece um bocado sem jeito 
, mas será que alguem me pode explicar qual a diferença entre a farinha tipo 65 e a farinha tipo 55... por exemplo a marca "branca de neve" não faz diferença nas farinhas...
Obrigada
Fórum Farinha 65/55
Qua, 2012-04-18 11:51
#1
Qua, 2012-04-18 22:48
#2
Olá Corisca,
De acordo com o que está escrito neste livro a diferença corresponde à quantidade de matérias minerais presentes na farinha, ou seja quanto maior o número mais minerais temos 
No caso da 55 é usada para fazer pão branco tipo baguete, por exemplo, e a 65 será do tipo saloio, e estas farinhas não têm fermento.
As farinhas Branca de Neve têm fermento, e existe a mais fina e a "normal", portanto tem apenas a ver com a moagem, que conosoante o tipo de bolo podes escolher, a mais fina para bolos que supostamente fiquem mais "leves", tipo bolo aniversário, e a normal para os bolos correntes, de iogurte por exemplo.
Espero ter ajudado