Fórum Receita de Seitan do novo livro

Existirá algum truque para cozinhar seitan conforme a receita do novo livro? Ontem experimentei fazê-lo seguindo todos os passos e não correu lá muito bem. Durante a cozedura, na velocidade 4 conforme indicado, saiu muita água e espuma para fora. Tive que reduzir a velocidade para 3 e retirar o execesso de água+espuma que entretanto se acumulou na tampa. No final dos 40minutos o seitan que obtive ficou muito mole, não permitindo moldar qualquer forma e muito menos fatiar...

Alguém sabe alguma coisinha a mais que me ajude a melhorar esta receita... é que o sabor até ficou agradável...

Agradeço desde já

 Desculpa a minha ignorância mas o que isso do setain?

dá uma olhadela em

http://www.centrovegetariano.org/Article-16-Sobre%2Bo%2BSeitan.html

http://www.centrovegetariano.org/Article-395-Como%2Bfazer%2Bseitan%2Bcaseiro.html

 Obrigada pela informação.