Olá a todos,
No domingo tentei fazer um pão alentejano (livro Massas e Doces) mas foi um desastre!
Sabia só a farinha...beurk até fiquei maldisposta! Apesar do sabor a consistência estava espectacular e a crosta estava estaladiça! Só mesmo o sabor é que deixava a desejar... 
Usei a farinha tipo 55, e como diz na dica acrescentei mais 30g, no caso de não ter do tipo 65...
Ajudem-me por favor!
olá bubu
eu ja fiz esse pão e ficou mt bom acho até que de todos os pães que já fiz este foi o que saiu melhor mas fiz com farinha 65 que compro sacos de 5kg do continente.
tens a certeza que seguiste a receita, tens de deixar levedar pelo menos 3x antes de ir ao forno.
O segredo desse pão é mesmo deixar levedar bastante, Já fiz vários e sairam sempre bem, é o meu pão preferido. Experimenta novamente.
eu já fiz e tb gostei...mas acho que não ficou com a consistência que eu queria...o pão alentejano é um pão mais consistente e achei que este ficou meio esfarelado tb...
vi uma vez num post de alguém que tinha consiguido fazê-lo mesmo à alentejana (ou algarvia), esburacado por dentro e consistente...alguém consegue??? qual o truque?
Conseguimos uma textura esburacada se usarmos massa velha além do fermento. Retiras uma bolinha de massa (do tamanho de uma tangerina) sempre que fizeres pão e depois guardas (no frigorífico) para o próximo pão.
Ninguém tem uma sujestão...? 