Fórum Truques e dicas para fazer o melhor pão na bimby

Bom dia

ando atrapalhada pois a massa para o pão não cresce...

como fazer??

Obrigado

Olá,

Permitam-me que dê os meus 2 cêntimos de opinião, lol

O pirex que colocam dentro do forno não ajuda o pão a ficar mais fofo. Serve apenas para que o vapor que se forma crie uma côdea mais estaladiça no pão.

Quanto à sugestão da Mixie em não deixar a massa fermentar por mais de 10 minutos, lamento mas... não é a correta pois é durante a fermentação que se cria o ar no interior da massa e que faz com que o pão fique... fofinho! Fofo = ar no interior!

A massa deverá ser bem amassada para que se formem as ligações de gluten e depois as leveduras fazem a sua magia durante a fermentação. A fermentação deverá durar, no mínimo 45 minutos, dobrando de volume, mais ou menos. O ideal será 1 hora ou mesmo 1,5h. Após a fermentação, poderemos dar apenas uma ligeira amassadela com as mão para moldar os pães, mas muito pouco para não se perder o ar no interior... caso contrário ficará duro muito em breve.

Um truque que se pode também usar é acrescentar uma colher de sopa de puré de batata em pó na massa. Deixa os pães mais fofinhos, acreditem!

Após a cozedura, deixar arrefecer um pouco e depois embrulhar bem os pães num pano e guardá-los. Isto vai também permitir que a humidade não se perca, evitando que sequem mais rapidamente.

Quanto a farinhas, deverá ser usada a T65, mais adequada para pães devido à sua moagem mais grossa, bem como fermento de padeiro seco ou fresco. Na minha opinião, o fresco resulta melhor, para além de ser mais barato. O custo do fermento seco para pão, encarece o custo unitário do pão que, não se esqueçam tem de ser cozido no forno do fogão e isso também tem custos. Além disso, não deixa o acentuado travo a fermento.

Já faço pão há muito tempo em casa e costuma resultar sempre bem, seguindo as indicações acima. Se experimentarem também broa de milho, pão de sementes, integral, etc... uma maravilha.

Pela minha experiência posso assegurar-vos que o pão, feito em casa, fica sempre mais caro do que comprá-lo no exterior. Farinhas + fermento + energia para amassar + energia para cozer. não compensa. Agora, que sabemos o que estamos a comer isso é verdade e o pão aguenta na boa 1 semana sem ganhar bolor nem ficar duro. Garanto!

Obrigado

Estimados utilizadores,

Uma das sugestões que  posso dar, é que utilizem sempre fermento de padeiro seja este fresco ou seco e que não deixem a massa levedar mais de 10 min, pois isso vai fazer com que o pão fique duro mais rapidamente! 

Para que o pão se mantenha fofo podem colocar um tabuleiro com água dentro do forno para fazer vapor, como nos fornos industriais, e devem guardá-lo num saco bem fechado.

Uma outra solução é congelá-lo assim que arrefece e ir descongelando à  medida que é preciso.

Espero ter ajudado!

Ola,

Tambem sou nova nisto, tenho a minha bimby a cerca de um mes. Normalmente faco a pizza e come-se na hora :-D mas tambem uso a mesma massa para paes com chouriço e se acho que vai sobrar prefiro congelar a massa antes de ir ao forno.

Tambem tenho feito paes de leite e no dia seguinte tambem estao um pouco duros.

O que tenho feito ė colocar um pirex com agua no forno durante a cozedura, a humidade ajuda a nao ficarem tao secos. No dia seguinte na hora de comer se colocar 3-5 seg no microondas fica optimo.

Nao ė solução mas ajuda

Deixo o meu comentario mas tambem gostava de saber se existe outra forma de manter o pao fofo..;)

Bons cozinhados