Pasta de açúcar Oficialmente testada
Equipa Bimby
criado: 28.12.2011 alterado: 28.12.2011

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Pasta de açúcar

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Ingredientes

570 g

Massa
  • 500 g açúcar
  • 80 g amido de milho, mais q.b. p/ trabalhar a pasta
  • 30 g glucose
  • 40 g clara de ovo
Ingredientes p/ colorir
  • Corantes em gel, de várias cores
  • 80 g amido de milho, mais q.b. p/ trabalhar a pasta
  • 30 g glucose
  • 40 g clara de ovo
  • 6
    6min
    Tempo de preparação 6min
    Tempo de confeção
  • 7
    Médio
    Tempo de preparação
  • 8
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    Receita criada por
    TM31
  • 9
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Etapa de preparação

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  1. No copo limpo coloque 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.

  2. Coloque no copo 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9.

  3. Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.

  4. Coloque no copo o açúcar e o amido reservados, 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.

  5. Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.

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Dica

A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se à venda em casas de produtos para pastelaria. A clara de ovo serve como cola para a pasta de açúcar, poderá substituir por CMC (cola comestível p/ pasta de açúcar). Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.

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Comentários

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  • Na receita não indica a
    Submetido por sueli lomba a 27. Março 2015 - 13:15.

    Na receita não indica a quantidade de CMC.

    Podem dizem qual a quantidade? 

    Obrigada

    Sueli Lomba

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  • hmmmmm
    Submetido por selma rosa a 26. Janeiro 2015 - 16:14.

    hmmmmm Lol

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  •   ola sou nova por
    Submetido por susanateixeira77 a 27. Novembro 2014 - 11:23.

      ola sou nova por aki,gostaria k alguem me ajuda-se com a receita da pasta de açucar.eu faço alguns bolos e gasto pasta de açucar de compra,mas como o meu marido me ofreceu a bimby.agora tenho de por a bimby a trabalhar.obrigadaaaaa

     

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  • Há muito muito tempo que
    Submetido por alexandradiniz a 8. Dezembro 2013 - 23:54.

    Há muito muito tempo que andava para experimentar esta receita e fazer a minha própria pasta de açúcar.

    Experimentei finalmente mas nao fiquei fã   Sad  consegui decorar umas bolachas de gengibre para a arvore de natal, que ficaram bem giras mas desperdicei muita pasta... Nao tem nada a ver com a de compra, muito menos elástica e mais mole e esponjosa

    Conseguia estende-la uma ou duas vezes mas à terceira esfarelava-se toda e nem uma bola conseguia fazer quanto mais estende-la... Também se agarrava muito às mãos...

    Esta nao convenceu mas nao desisto, vou tentar outra receita e com a bimby ainda vou fazer uma pasta de açúcar como a de compra mas... Mais barata  Lol

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  • Olá SMMCC,   Esta receita foi
    Submetido por Mixie a 15. Julho 2013 - 11:46.

    Olá SMMCC,

     

    Esta receita foi testada e aprovada com a utilização de glucose, a frutose não substitui o uso da glucose. Poderá encontrar glucose à venda em lojas de artigos para festa.

     

     

    Um beijinho e bons cozinhados,

     

    Mixie :mixie-big-smile:  

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  • Frutose não
    Submetido por Judite Chicarro Cebolas a 11. Julho 2013 - 14:34.

    Olá,

    desculpem se me estou a antecipar....mas frutose não tem nada a ver com glicose. A frutose em pó é para substituição do açúcar para diabéticos (embora a última informação que tive dum homeopata é que ainda é mais prejudicial).

    Na pasta em vez da glucose que a receita manda (esta e outras) eu uso mel e procuro comprar do mais claro para não escurecer muito a pasta.

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  • Glucose
    Submetido por SMMCC a 10. Julho 2013 - 19:36.

    Boa tarde!

    Tenho uma duvida, quando fui comprar glucose, disseram me que so tinham frutose, mas nos comentarios li que a glucose era liquida e a frotose é em pó.

    Posso por exmplo juntar agua á frutose e assim substituir a glucose?

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  • Glucose
    Submetido por Gageira39 a 30. Novembro 2012 - 12:02.

    Olá,

    ainda não me aventurei a fazer este tipo de pastas, mas estou com imensa vontade. Onde se compra a glucose?

    Já li nos comentários que se pode substituir por mel. Na mesma quantidade??

    Obrigada Mixie

    Como não consigo retirar este comentário, dou eu própria a resposta... compra-se em casas da especialidade. Peço desculpa. Não tinha lido a receita toda. Tongue

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  • O amido de milho é mesmo a
    Submetido por Judite Chicarro Cebolas a 29. Novembro 2012 - 23:26.

    O amido de milho é mesmo a farinha Maizena.

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  • olá, desculpem de meter a
    Submetido por Judite Chicarro Cebolas a 29. Novembro 2012 - 23:25.

    olá, desculpem de meter a colher......

    eu gosto de pincelar o bolo com geléia (aqueço um pouco no micro-ondas para ficar mais líquida), antes de colocar a pasta.

    Já li que há quem use leite condensado, 

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  • uma questão... o amido de
    Submetido por Ana.F.Sousa a 29. Novembro 2012 - 21:04.

    uma questão... o amido de milho pode ser maizena? ou é algum tipo especial?

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  • Cobertura antes da pasta
    Submetido por Isabel_F a 13. Novembro 2012 - 15:16.

    Boa tarde!

    Tenho uma duvida apenas: depois da pasta de açucar feita e pronta a cobrir o bolo, não é necessário barrar o bolo com algum creme para que a pasta adira ao bolo?

    Se sim, qual o creme que recomendam?

    Obrigada! Tonguearty:

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  • Eu não sei bem.. mas acho q o
    Submetido por raquelsof a 5. Novembro 2012 - 11:07.

    Eu não sei bem.. mas acho q o problema deve ter sido msmo do corante liquido... deve sempre utilizar-se em gel ou pó.

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  • Hoje decidi experimentar a
    Submetido por DANIBOY a 18. Outubro 2012 - 21:48.

    Hoje decidi experimentar a aventura nesta pasta tão dificil, pois o aniversário do meu filhote está a chegar depressa. Fiz a receita, substituí a glucose por mel, e adicionei corante líquido. 

    A massa ficou com bom aspecto, mas o problema foi mesmo estender a massa.Ou estava a pegar-se aos dedos e à bancada, ou juntava mais amido de milho e já não agarrava, mas o problema foi mesmo estendê-la, pois acabava sempre por se agarrar ao rolo ou à bancada. Polvilhei ambas com amido de milho. Será que o problema foi o mel ? Obrigado. 

    Fica aqui a foto do resultado. Para a próxima há-de sair melhor. 

    sites/mundodereceitasbimby.com.pt/files/P181012_21.160001.JPG

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  • Aannaa, tem que ser mesmo uma
    Submetido por Mixie a 20. Junho 2012 - 11:49.

    Aannaa, tem que ser mesmo uma questão de sensibilidade ao toque da massa. Depende também muito da temperatura ambiente, são massas muito sensíveis.

     

    Beijinhos doces! :mixie-wink:

    Mixie

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  • Olá Mixie e qual é o
    Submetido por aannaa a 20. Junho 2012 - 09:39.

    Olá Mixie

     

    e qual é o segredo para tal não acontecer?

    Consegue ser mais explicita?

    Obrigada

     

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  • Olá aannaa   Esta pasta é
    Submetido por Mixie a 19. Junho 2012 - 18:20.

    Olá aannaa :mixie-angry:

     

    Esta pasta é sempre muito sensível à temperatura, pelo que se deve ter bastante atenção à sua consistência durante a preparação, pois caso fique demasiado seca, depois mais tarde poderá rachar.

     

    Beijinhos,

    Mixie

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  •   Olá fiz a pasta de acuçar
    Submetido por aannaa a 19. Junho 2012 - 16:20.

     

    Olá

    fiz a pasta de acuçar correu bem, apenas um reparo....

    depois de seca começou a rachar.

    porque será?

    Até já

     

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  • Olá
    Submetido por Bimbalita a 10. Maio 2012 - 11:35.

    Quem quiser encontrar todo o tipo de ingredientes para pasta de açúcar pode consultar online a Csa dos bolos e o Istofaz-se. Beijinhos

     

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  • Olá Patriciac, No final, fica
    Submetido por Mixie a 10. Maio 2012 - 11:32.

    Olá Patriciac, No final, fica com aproximadamente 570g. de pasta.

    Espero ter ajudado,Mixie  

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  • Tenho de experimentar esta...
    Submetido por patriciac a 8. Maio 2012 - 12:30.

    Tenho de experimentar esta... no total já feita a pasta ficamos com que quantidade?

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  • dúvida
    Submetido por Mixie a 8. Maio 2012 - 09:57.

    Olá Catarinar18,

    Obrigado pela sua partilha,

    Informamo que no mercado só existe glucose liquida. Poderá encontra-la em lojas especializadas na confecção de bolos. :mixie-big-smile:

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  • pasta açucar
    Submetido por Mixie a 8. Maio 2012 - 09:55.

    Olá Tecanita,

     

    A Glucose não pode ser substituída por geleia de milho, isto porque a glucose ajuda a dar elasticidade à pasta. :mixie-big-smile:

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  • Olá Tecanita
    Submetido por Sandra Guerreiro a 5. Maio 2012 - 22:44.

    :mixie-wink: O amido de milho e Maizena sim. Eu já fiz esta receita e gostei do resultado.

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  • pasta açucar
    Submetido por tecanita a 5. Maio 2012 - 21:20.

        A glucose pode ser substituida por geleia de milho e o amido de milho  é a maisena, certo?

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  • Olá! Se calhar tenho  uma
    Submetido por Chocapiiic a 5. Maio 2012 - 15:32.

    Olá!

    Se calhar tenho  uma pergunta um bocadinho ignorante, mas esta pasta de açucar é o mesmo que aquele 'fondant' que tanto se fala nos programas de culinária?  Puzzled 

    Obrigada ^^

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  • dúvida
    Submetido por catarinar18 a 5. Maio 2012 - 15:01.

    é mesmo necessário usar a glucose líquida? obrigada (:

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  • Pasta de Açucar
    Submetido por fscmartins a 25. Abril 2012 - 11:43.

     

    A my cake em Telheiras tem a pasta de açucar de várias cores...mas nada como fazer na Bimby Smile

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  • Pasta de Açucar
    Submetido por fscmartins a 25. Abril 2012 - 11:43.

     

    A my cake em Telheiras tem a pasta de açucar de várias cores...mas nada como fazer na Bimby Smile

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  • Pasta de Açucar
    Submetido por fscmartins a 25. Abril 2012 - 11:43.

     

    A my cake em Telheiras tem a pasta de açucar de várias cores...mas nada como fazer na Bimby Smile

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  • Já decorei o bolo e ficou
    Submetido por Sandra Guerreiro a 24. Abril 2012 - 22:36.

    :mixie-wink: Já decorei o bolo e ficou lindíssimo, para primeira vez nada mal, fiz a receita do meu bolo de chocolate ( vou publicar lá a foto) e decorei-o com a pasta. Gostei muito do resultado.

     Beijinhos

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  • Olá Sandra    Que bo que
    Submetido por Mixie a 24. Abril 2012 - 21:43.

    Olá Sandra  :mixie-angry:

     

    Que bo que conseguiu superar as dificuldades iniciais e ficou satisfeita com o resultado!

    Agora é´continuar a praticar para ir aperfeiçando e com a ajuda da Bimby os bolos vao ganhar uma cara de festa aí em casa! Como se viessem directamente de uma pastelaria de primeira.  :mixie-wink:

     

    Beijinhos,

    Mixie

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  • Terminei agora de fazer a pasta
    Submetido por Sandra Guerreiro a 22. Abril 2012 - 15:45.

    :mixie-sad: Olá, estive a experimentar a fazer a pasta de açúcar para decorar um bolo na Terça-feira.

     Penso que me sai bem. Estava um pouco pegajosa mas polvilhei-a com amido até ficar solta. Embrulhei em película aderente e espero conseguir fazer uma bonita decoração no bolo. Como foi a primeira vez que fiz não experimentei a fazer decorações, vou comprar algumas flores já feitas.

    Depois conto como me desenrasques.

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  • Eu...
    Submetido por ninicafr a 13. Abril 2012 - 15:55.

    ... comprei nas lojas de produtos de bolos.

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  • Carla, pode encontrá-la com
    Submetido por Ana_Sousa a 13. Abril 2012 - 15:37.

    Carla, pode encontrá-la com facilidade em lojas de produtos de decoração de bolos.

    Se for da zona de Lisboa tem vários lojas da especialidade, como a Isto Faz-se. 

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  • onde encontrar a glucose?
    Submetido por Carina Trindade a 13. Abril 2012 - 15:15.

    Glucose onde se vende?!

    nao concigo encontrar.

    Obrigada  :mixie-crying: 

     

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  • Ana Regadas, efectuvamente há
    Submetido por Ana_Sousa a 13. Março 2012 - 14:01.

    Ana Regadas, efectuvamente há receityas onde a glucose é substituída por mel, mas como é dito num comentário anterior isso altera a cor e o sabor da própria pasta.

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  • posso substituir a glucose por mel?
    Submetido por ana.regadas a 13. Março 2012 - 13:43.

    Olá! Smile

    Numa outra receita, li que podia substituir a glucose por mel, será possivel?

     

    Beijinho,

    ARegadas

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  • Para quem morar perto de
    Submetido por claudia emanuel a 6. Março 2012 - 21:54.

    Para quem morar perto de Coimbra, a glucose vende se na Brindart, perto da Segurança Social, na Rua Fernão de Magalhães. Mas também dá para encomendar no site da loja. Penso que o preço anda por volta dos 4 €.

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  • Açúcar liquido não é glucose
    Submetido por Ana_Sousa a 6. Março 2012 - 17:38.

    Açucar liquido nada tem a ver com a glucose... Smile

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  • Onde comprar Glucose
    Submetido por Ana_Sousa a 6. Março 2012 - 17:30.

    A glucose (ou xarope de glucose de milho) pode ser comprada em lojas de produtos para decoração de bolos, como é o caso da "Isto faz-se" (500gr-4,4 euros)

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  • Pode
    Submetido por Bimbalita a 6. Março 2012 - 16:06.

    Olá, pode ser substituida por mel, mas a pasta fica com um ligeiro sabor e com uma cor um pouco castanha.

    Já fiz e ficou boa, mas gostava mesmo era da glucose Tongue

     

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  • Subestituir a glucose
    Submetido por cqm.carina a 6. Março 2012 - 15:44.

    :mixie-confused:

    A glucose pode ser substituída por alguma coisa?

     

    Obrigada

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  • Para...
    Submetido por ninicafr a 6. Março 2012 - 15:07.

    ...estes ingredientes sai cerca de 500g pasta açúcar é isso?! :mixie-tongue-out:

    Glucose onde se vende?!

    Obrigada :mixie-smile:

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  • Pasta de açúcar
    Submetido por Bimbalita a 6. Março 2012 - 12:22.

    Olá, onde compro glucose por favor? Eu comprei um genero de açúcar líquido que diz que equivale a 2kg d açúcar é isso?  :mixie-crying:

    Obrigada

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