Bolo do Starbucks de Chocolate e Canela com Crosta de Açúcar

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo a farinha, cacau, canela, sal, fermento e bicarbonato: 5 seg, vel 5. Reserve, podendo fazê-lo na forma que irá usar.Bata a manteiga, o açúcar e os ovos: 4 min, vel 4.Misture a água e a baunilha ao buttermilk.Marque 4 min, vel 3 e vá adicionando alternadamente pelo bucal a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada.Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.Deixe arrefecer totalmente antes de partir.

Notas:

* Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Fonte - Receita do chef Marcus Samuelsson, retirada do blog “<Baking Bites”.