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Soufflé de Peixe

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Receita não testada
Soufflé de Peixe Receita não testada
por masa39
criado em: 02.02.2010 alterado em: 21.10.2010
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Ingredientes

Portions4
  • 500 gramas de água
  • 300 gramas de pescada
  • 60 gramas de manteiga ou margarina
  • 50 gramas de farinha
  • Sumo de meio limão, facultativo
  • 4 dl de leite (420 gramas)
  • 5 gemas
  • Sal e pimenta, q.b.
  • Queijo ralado, quantidade a gosto e facultativo
  • 6 claras, batidas em castelo
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Receita criada por
 
 Bimby ® TM 31

Preparação da Receita

Coloque no copo 500 gramas de água, insira o cesto com o peixe dentro e coloque por cima umas pedras de sal e programe 20 m, temp. varoma, vel. 3/5. Ao fim deste tempo o peixe está cozido. Retira-se o cesto com o peixe, limpa-se de peles e espinhas e reserva-se.

Passa-se o copo por água. Faz-se um creme com a margarina, ou a manteiga, a farinha, o sumo do limão e o leite. Programa-se 6 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segundos, velocidade 5, e tempera-se com sal e pimenta.

Junta-se depois o peixe reservado e o queijo ralado (opcional). Envolve-se 10 segundos, vel. colher inversa.

Retira-se para uma tigela e reserva-se.

Batem-se as claras em castelo (ver livro base) e envolvem-se no preparado anterior.

Leva-se ao forno previamente aquecido, em pirex de souflée (alto) bem untado. Por cima polvilha-se com pão ralado e umas nozes de manteiga, durante cerca de 30 a 35 minutos (para verificar se está cozido espeta-se um garfo no meio do soufflé e se já não estiver líquido, está cozido).

SUGESTÃO: Pode-se juntar também miolo de camarão cozido. Fica muito bom.



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Preparação da Receita

Coloque no copo 500 gramas de água, insira o cesto com o peixe dentro e coloque por cima umas pedras de sal e programe 20 m, temp. varoma, vel. 3/5. Ao fim deste tempo o peixe está cozido. Retira-se o cesto com o peixe, limpa-se de peles e espinhas e reserva-se.

Passa-se o copo por água. Faz-se um creme com a margarina, ou a manteiga, a farinha, o sumo do limão e o leite. Programa-se 6 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segundos, velocidade 5, e tempera-se com sal e pimenta.

Junta-se depois o peixe reservado e o queijo ralado (opcional). Envolve-se 10 segundos, vel. colher inversa.

Retira-se para uma tigela e reserva-se.

Batem-se as claras em castelo (ver livro base) e envolvem-se no preparado anterior.

Leva-se ao forno previamente aquecido, em pirex de souflée (alto) bem untado. Por cima polvilha-se com pão ralado e umas nozes de manteiga, durante cerca de 30 a 35 minutos (para verificar se está cozido espeta-se um garfo no meio do soufflé e se já não estiver líquido, está cozido).

SUGESTÃO: Pode-se juntar também miolo de camarão cozido. Fica muito bom.



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Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções.
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COMENTÁRIOS (9)

fi-lo ontem e ficou uma pequena maravilha  Tongue

Olá.

Obrigada pelo feedback.

Visite-me em http://bimbexpress.blogspot.com

Bjocas

AAbrantes

Foi ontem o jantar cá em casa, e posso dizer que ficou divinal. Nunca tinha feito soufflé e saiu lindamente <img src=" width="37" height="45" />

Obrigada por partilhar a receita!

Olá. é normal sim. Deixa ficar mais um tempo no forno antes de tirares, para a diferença de temperatura não ser tão brusca

Bj

AAbrantes

Eu não sei se é normal, mas depois de tirar do forno e ter tirado um pouco, baixou todo... parecia uma cericaia Sad mas de sabor estava bom e bem cozido!

 

Olá masa39,

Esta é uma das receitas da minha infância. Tenho que experimentar.

Obrigado pela partilha

Rita

Cooking Adoro souffle e optimo para as crianças

Acrescentei "Delicias do mar" (100 gr.), e ficou fantástico!

É mesmo uma receita óptima.

Mais uma para juntar às minhas favoritas, então com a foto está mesmo apetitosa:p