Salada de cogumelos

Propriedades medicinais do cogumelo

Toda a gente conhece os cogumelos, mas poucos sabem que eles são ricos em proteínas, auxiliam a renovação celular, combatem a hipertensão e são sofisticados componentes das dietas de emagrecimento. Além disso, algumas espécies auxiliam no combate ao cancro e à SIDA.

Os cogumelos constituem uma espécie tão rica e variada que passaram a ser estudados com mais atenção pela ciência. Rstima-se a existência de 69.900 espécies em diferentes formas, tamanhos e cores, em ambientes tão variados como as galerias dos pólos e as raízes das arvores. O cogumelo é rico em proteínas, fibras, minerais (cálcio, iôdo, fósforo) e vitaminas, principalmente complexo B. Tem teor de sódio e muito potássio, o que o torna um grande aliado dos hipertensos. Composto de 90% de água, tem poucas calorias (28Kcal em média para cada 100 gr) e quase nenhuma gordura.

Mas o que dá ao cogumelo a fama de elixir da vida, "é o seu grande teor de ácido nucleico, substância que favorece a síntesse das proteínas e a reconstruçao celular", afirma o nutricionista Midori Ishii, que cultiva cogumelos comestiveis em Itanhaém.

Com o tempo, vão diminuindo os níveis de ácido nucleico no organismo e o cogumelo é capaz de restabelecer os níveis dessa substância. "Por esse motivo, várias espécies são utilizadas para fins medicinais e estão sendo utilizados no tratamento de doenças e no esforço do sistema imunológico", explica Ishii.

Um dos mais conhecidos pelas suas propriedades medicinais é o cogumelo japonês Reishi, indicado para o control do colestrol, dos níveis de glicose no sangue, da hipertensão e também como antiflamatório e activador do sistema imunológico.