Bolachas de Açucar

Preparação

Preparação Bolachas:

Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de soda Vel.3/5 seg. Reserve.

Bata a manteiga e o açucar Vel.3/3 a 4 mnts até ficar um creme macio. Adicione os ovos e a baunilha Vel.3/1 mnt. Junte a mistura da farinha Vel.3/1 mnt ou até obter uma massa lisa.

Divida a massa ao meio e embrulhe cada metade em papel aderente. Refrigere cerca de 1 hora ou até a massa estar firme o suficiente para esticar.

Aqueça o forno a 180º e forre 1 tabuleiro com papel vegetal.

Retire uma das metades da massa e numa superfície enfarinhada estique a massa até obter uma espessura de cerca de 1cm. Vá virando a massa á medida que a estique, certificando-se de que esta não se cola á superfície. Com um cortador de bolachas, vá cortando a massa e transferindo para o tabuleiro. Leve novamente ao frio durante cerca de 10 a 15 mnts, isto vai fazer com que a massa arrefeça e prevenir que as bolachas não percam a forma enquanto cozinham.

Nota: caso não pretenda colocar a cobertura de Royal Icing, poderá espalhar um pouco de açucar em pó na superfície das bolachas.

Deixe as bolachas cozinharem cerca de 8-10 mnts (depende do tamanho) ou até os lados começarem a ficar dourados. Retire do forno e deixe-as arrefecer no tabuleiro durante uns minutos antes de transferir para uma rede. Cubra-as com o Royal Icing e deixe secar por completo antes de as armazenar, isto poderá levar algumas horas.

Royal Icing:

Coloque a borboleta no copo e bata as claras com o sumo de limão Vel.3 e meio/2 mnts. Com a máquina na mesma velocidade vá adicionando o açucar pelo bucal até incorporar. Terá que utilizar de imediato ou este ficará rijo quando exposto ao ar.