Hambúrgueres de Soja
| Bimby TM 31 |  |
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| Criado em: 21.05.2010 - 11:00 |
Alterado em: 08.06.2010 - 21:45 |
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0 segundos
Ingredientes
Para 2 hambúrgueres:1 cenoura pequena
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher sopa de coentros frescos
Sal
1 rodela de gengibre fresco
Noz-moscada
1/2 chávena de soja fina granulada
1 chávena de água
50ml de vinho branco
Azeite
1/2 colher sopa de molho de soja
1/2 colher sopa de sumo de limão
1 gema de ovo *
1 colher sopa de farinha
Pão ralado q.b (usei 4 colheres sopa)
Acessórios
Preparação
Descasque a cebola, o alho e a rodela de gengibre, descasque também a cenoura, corte-a em rodelas e coloque tudo no copo com os coentros: 5 seg, vel 5.Junte a soja seca (sem hidratar), a água e o vinho branco, sal, noz-moscada e o azeite e marque 8 min, temp 100º, vel colher inversa. Escorra a água toda o melhor possível com um coador de rede fina, volte a deitar no copo e tempere com o molho de soja e o sumo de limão: 6 seg, vel 4 inversa. Adicione a gema de ovo: 2 min, tempo 80º, vel 1 inversa.Deixar arrefecer a mistura e adicionar um pouco de pão ralado para a tornar mais consistente. Deixar repousar um pouco no frigorífico.De seguida moldar os hambúrgueres com as mãos e envolver ligeiramente no pão ralado. Cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com azeite até alourarem.
Notas:- Depois de moldados podem ser congelados e só mais tarde cozinhados.
* Se quiser duplicar a receita, use à mesma apenas 1 gema de ovo, aumente para 2 gemas apenas se usar 2 chávenas de soja.
Fonte – Receita adaptada a partir do blog “Cozinha das Cores”.
