Hambúrgueres de Soja

Preparação

Descasque a cebola, o alho e a rodela de gengibre, descasque também a cenoura, corte-a em rodelas e coloque tudo no copo com os coentros: 5 seg, vel 5.Junte a soja seca (sem hidratar), a água e o vinho branco, sal, noz-moscada e o azeite e marque 8 min, temp 100º, vel colher inversa. Escorra a água toda o melhor possível com um coador de rede fina, volte a deitar no copo e tempere com o molho de soja e o sumo de limão: 6 seg, vel 4 inversa. Adicione a gema de ovo: 2 min, tempo 80º, vel 1 inversa.Deixar arrefecer a mistura e adicionar um pouco de pão ralado para a tornar mais consistente. Deixar repousar um pouco no frigorífico.De seguida moldar os hambúrgueres com as mãos e envolver ligeiramente no pão ralado. Cozinhar numa frigideira anti-aderente untada com azeite até alourarem.

Notas:- Depois de moldados podem ser congelados e só mais tarde cozinhados.

* Se quiser duplicar a receita, use à mesma apenas 1 gema de ovo, aumente para 2 gemas apenas se usar 2 chávenas de soja.

Fonte – Receita adaptada a partir do blog “Cozinha das Cores”.