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Bolonhesa em Ninho de Lombardo


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Ingredientes

  • Para o Lombardo:
  • 1 Lombardo medio/grande, cortado 1/4
  • Sal qb
  • Para a Bolonhesa:
  • 1 cebola, ( pequena/média), descascada
  • 1 dente de alho, descascado
  • 3 tomate, s (tipo chucha) descascados inteiros
  • 1 c/ sopa de polpa de tomate
  • 40 gr de azeite
  • 2 c/ sopa de Colorau
  • 1 caldo Knor de galinha
  • 2 c/ de sopa de sopa de cebola Knor
  • 2 copinhos (da bimby) de vinho tinto
  • 2 copinhos (da bimby) de Cerveja Preta
  • 750 gr de carne picada
  • 50 gr de chouriço picado
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta qb
  • água (a gosto)
  • 6
    37min
    Bimby® 37min
    Total
  • 7
    Bimby®
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Receita criada para
      TM31
  • 9
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Etapa de preparação

  1. Na varoma coloca-se o lombardo (se for coração de boi) bem lavado e cortado em quartos deita-se um pouco de sal por cima enquanto a carne cozinha o lombardo vai cozendo tb.


    Bolognesa: Pique o chouriço 6seg, vel 8 ou 9  e misture à carne picada e reserve (ou pode comprar ja no talho a carne com o chouriço picado junto). Picar a cebola, o alho, o tomate e juntar logo o azeite e a polpa de tomate 30 seg,  vel 5 ou 6. Programar 6 minutos, temperatura 100º, vel 2 para refogar. Adicionar a carne picada com o chouriço,  Programe 15 minutos, Temperatura Varoma, vel colher inversa Colher de pauVelocidade inversa. Adicionar o colorau, o caldo de galinha, o vinho tinto, a cerveja preta, a folha de louro, sal e pimenta, sopa de cebola e a agua a gosto, dependendo se no início não precisar muito de agua e adicionar mais, próximo do fim da cozedura (5 minutos antes do fim) para que fique com mais ou menos caldo, Programe 15 minutos, Temperatura Varoma, vel colher inversaColher de pauVelocidade inversa.


    Dispõe-se o Lobardo nos pratos a tapar o fundo e deita-se a bolonhesa por cima. Servir Quente.

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Acessórios

  • Varoma
    Varoma
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  • Espátula
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  • Copo completo Bimby® TM6
    Copo completo Bimby® TM6
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