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Bolas de Berlim

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Receita não testada
Bolas de Berlim Receita não testada
criado em: 07.11.2009 alterado em: 13.01.2011
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Ingredientes

Portions15
  • 15 gr de fermento de padeiro
  • 1 dl de leite
  • 350 gr de farinha
  • 60 gr de manteiga
  • 50 gr de açucar
  • raspa de 1/2 limão
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de aguardente
  • óleo para fritar
  • açucar para povilhar
  • doce de ovos
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Receita criada por
 
 Bimby ® TM 31
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Preparação da Receita

Colocar no Tampa fechada leite e o fermento 2m t37º vel 2.
Juntar o resto dos ingredientes e 20 s vel 6, depois 3m vel espiga (a massa deve descolar completamente das paredes, senão acrescente um pouco de farinha eu não precisei).
Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume.
Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.
Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.
Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume. Escorrer e passar ainda quentes pelo o açucar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear de ovos moles pobres do livro Tm31.

 



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Preparação da Receita

Colocar no Tampa fechada leite e o fermento 2m t37º vel 2.
Juntar o resto dos ingredientes e 20 s vel 6, depois 3m vel espiga (a massa deve descolar completamente das paredes, senão acrescente um pouco de farinha eu não precisei).
Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume.
Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.
Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.
Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume. Escorrer e passar ainda quentes pelo o açucar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear de ovos moles pobres do livro Tm31.

 



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Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções.
Outras receitas
COMENTÁRIOS (29)

Para quem experimentou, ainda bem que gostaram.

Para quem tem dúvidas no esticar da massa pode sempre ver aqui no meu blog,têm lá a receita completa

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2009/02/bolas-de-berlim.html

Bjs

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O oleo nao pode ser muito quente o ideal é fritar no minimo para nao fritar demasiado por fora e  ficar cru por dentro, aquecer primeiro o oleo mas no minimo Wink

Muito bom aspecto! Tem alguma dica em especial para a fritura?

 

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Estou a fazer as bolas de berlim

agora estao a levendar, o creme facil é este:

http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/6928/ovos-moles-pobres.html

 

depois conto como ficaram

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ainda nao tive coragem de experimentar

 

Olá

Também gostava de saber qual é o creme fácil Stare

 

Obrigada

Milu Cooking

 

 

 

 

 

Apetece mesmo provar.   Tongue

Vou experimentar e depois digo como ficou.

 

Cooking

Catss

A minha pergunta era sobre este creme. Qual é este creme fácil.

Obrigada.

Bruxinha1910 escreveu:

Acabei de fazer a sua receita e acrescentei um creme facil de fazer também na Bimby enquanto esperava a massa levedar,  digo que esta de comer e chorar por mais. Cooking

Obrigada por a sua receita.

Qual creme?

Têm muito bom aspecto. Ando com vontade de fazer mas tenho medo no fritar. tenho medo que fiquem muito embebidas em oleo e com aspecto queimado.

olá qual o creme que usou?

Receita muito fácil e boa!!! Sequinhas e fofinhas!Muito importante, a temperatura do óleo. Como não tenho termómetro, fui experimentando com várias intesidades de lume. Conclui que, no meu fogão, o ideal é num bico médio e com o gás no mínimo.Utilizei fermento seco da Vahiné, 2 saquetas. 

Olá! Já é a 2.ª vez que as faço mas ficam sempre ocas!!!

Acabei de fazer estas bolas - ficaram óptimas, só algumas ficaram mais espalmadas, nao empolaram tanto e nao ficaram tão redondas - e também ficaram pequenas, para a próxima vou tentar fazer maiores para se parecerem mais com as da praia de S Martinho do Porto que eram magnificas.

Mas o sabor é igualmente bom -pena o recheio nao me ter corrido bem... 

Não, segui a receita, só fiquei com duvidas no passo de estender a massa com o rolo, pois não sei bem se será para estender muito ou não. 

 

Obrigada

Olá Joana,

 

É muito importante que use fermento de padeiro, fresco ou seco, e não o confunda com o habitual fermento para bolos, s\ao coisas diferentes.

Depois é também fundamental que a massa levede bem, para que fique fofa e macia.

 

Esperamos ter podido ajudar.

 

Beijinhos Mixie Big Smile

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Boa noite, hoje fiz esta receita, mas não ficaram muito fofas. Alguem me sabe ajudar a esclarecer o que terá falhado?

 

Obrigada

Experimentei esta receita no fim de semana e ficaram maravilhosas Nada gordurosas e muito saborosas mas da próxima vez vou tentar sem a raspa de limão, nºao me pareceu que fizesse diferença.

Já agora, há alguma técnica para ficarem mesmo redondinhas ? :)

Não costumo ir ao pingo doce, mas normalmente o fermento fresco encontra-se na zona dos bolos de pastelaria que necessitam de frio. Se for fermento seco (fermipan) está na zona das farinhas ou junto ao fermento para bolos (royal)

Olá,

O fermento de padeiro tem de ser fresco ou pode ser daquele dos pacotinhos (Fermipan)?

Obrigada

 

Ola meninas! Será que alguem me sabe dizer onde posso encontrar fermento de padeiro? Há no pingo doce?

Fiquei a salivar com esta receita  Party

Raquel Queiros

Big smile  Muito faceis de fazer, adorei. Ficaram uma delicia Smile

Só fiz uma pequena alteracao, misturei farinha Custard para dar mais um aromazinho:)

Oi Zaiac!

Eu já testei estas bolas e digo-te que fica uma maravilha, mesmo passado um dia continuavam fofas. Muito boas podes fazer que vais gostar do resultado. Cooking

Bruxinha1910

 Até estou a salivar , o aspecto é estupendo!!<img src=" width="37" height="30" />

Anel

Muito bom aspecto. Também hei-de experimentar.

 

Acabei de fazer a sua receita e acrescentei um creme facil de fazer também na Bimby enquanto esperava a massa levedar,  digo que esta de comer e chorar por mais. Cooking

Obrigada por a sua receita.

Bruxinha1910

Devem ser deliciosas.Cooking  

adoro! alguem já fez?

Essas bolas têm um aspecto delicioso. Hei-de experimentar.