Bolo Rei

Preparação

1.Pese a farinha e reserve.
2.Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel 9.
3.Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.
4.Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
5.Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6.De seguida programe 3 min/vel  . Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7.Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel  .
8.Programe 30 seg/vel  , junte 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
9.Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
10.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 minutos.
Dica

As frutas cristalizadas devem ser consumidas em pequenas porções, porque são bastante ricas em açúcar.