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Bolo Rei

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Bolo Rei Receita testada
Bolo Rei Receita testada
criado em: 22.03.2011 alterado em: 04.06.2014
3

Ingredientes

Portions1200 g
  • 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 70 g açúcar
  • Casca de 1 laranja, só a parte laranja
  • Casca de 1 limão, só a parte amarela
  • 130 g leite
  • 70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
  • 3 gemas de ovo
  • 25 g fermento padeiro fresco
  • 20 g sumo de laranja
  • 40 g vinho do Porto
  • 1 pitada de sal
  • 350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
  • 1 gema, p/ pincelar
6
1h 40m
Preparação 35m
Cozedura
7
DifficultyMédio
Para utilizadores com alguma experiência
8
Receita criada por
 
 Bimby ® TM 31
9

Livro Base - Bimby As Receitas Essenciais Receita do Livro/Revista
Livro Base - Bimby As Receitas Essenciais

Preparação da Receita

1.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.


2.

Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.


3.

Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.


4.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.


5.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.


6.

De seguida amasse 3 min/vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.


7.

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga.


8.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.


9.

De seguida programe 30 seg/vel Espiga e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.


10.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.


11.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.



5

Preparação da Receita

1.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.


2.

Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.


3.

Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.


4.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.


5.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.


6.

De seguida amasse 3 min/vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.


7.

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga.


8.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.


9.

De seguida programe 30 seg/vel Espiga e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.


10.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.


11.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.



Acessórios

Copo de medidaCopo de medidacomprar agora
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Acessórios

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Dica

As frutas cristalizadas devem ser consumidas em pequenas porções, porque são bastante ricas em açúcar.

11

Dica

As frutas cristalizadas devem ser consumidas em pequenas porções, porque são bastante ricas em açúcar.

Outras receitas
COMENTÁRIOS (53)

Receita aprovada por todos Wink ...excelente opção para conter os gastos para o Natal!

Olá Larissa Sousa,

 

Ainda bem que gostou da receita!!! Laughing out loud

 

Pode congelar o bolo rei depois de já ter levedado, com a fruta cristalizada misturada na massa!

Espero ter ajudado!!!  Mixie Wink

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Boa noite!  Fiz e ficou divino!  Mas tenho uma dúvida. Para congela, eu vi que pode depois de levedar. Mas depois de levedar da primeira vez ou depois de ela duplicar ja decorada??

5
5

A única coisa que acrescentei à receita foi mais 30g de açúcar. De resto, perfeito! Só utilizei frutos secos e ficou melhor que qualquer outro bolo rei/rainha de compra! Massa leve e fofinha, muito saborosa! Aprovadíssimo!

Olá Mane Ferreira,

 

Pelo que nos diz acreditamos que possa ter haver com a fermentação ou com o forno. Para o sucesso do bolo rei é muito importante a fase de levedação que deve ser feita num local morno e é muito importante que o forno esteja bem quente quando coloca o bolo. 

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

há três anos que faço o bolo rei da bimby e só da primeira vez e que a massa cresceu. Não consigo perceber, utilizo fermento de padeiro - umas vezes fresco e outras congelado - e embora fique muito saboroso, não cresce e fica seco no dia seguinte o que não acontecia quando a massa crescia. Alguém me sabe explicar porquê é que a massa não cresce? Obrigada

bom aspeto

5
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É mesmo Smile Também tenho feito o bolo rei em todos os Natais, desde k tenho a Bimby porque fica a 'meu gosto' Smile

Love

Colher de pau Marlene Colher de pau

Desde que tenho Bimby nunca mais comprei bolo Rei, faço sempre na Bimby Smile

 

Adorei a receita, ficou excelente!!!!! Já repeti duas vezes este Natal.

Este bolo correu-me muito bem. 20 m no forno a 180º foi pouco, tive de dar o dobro do tempo. Pincelei o bolo com 1 gema e foi pouco, não ficou uniforme. Tirando isso, recomendo vivamente esta receita. Ficou optimo e toda a família apreciou como bolinho de 1º do ano 2014.Bom ano a todos. Party  

B&B - Bunei & Bimby 

obrigada a todos pela ajuda!

 

Olá mulan,

 

À partida poderá congelar depois de levedar, pois é uma massa leveda, que podem ser congeladas, no entanto nunca testamos no caso especifico do Bolo Rei.

 

 

Um beijinho e bons cozinhados,

 

Mixie   Mixie Big Smile

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Para que o bolo rei  a levedura seja mais rapida faz se o fermento de vespera um quadradinho de fermento  desfaz se em 100gr de água com 180 gr de farinha.

blum

Não utilizo esta receita. Adaptei a receita que costumava fazer do Pantagruel para a Bimby, e a quantidade dá para 2 bolos rei. Costumo, assim congelar sempre um. E faço exactamente como descreveu. Deixo-o levedar pela última vez, dou-lhe a forma, decoro-o e congelo-o. Depois quando quero utilizá~lo descongelo à temperatura ambiente, picelo-o com gema de ovo ou só com leite(gosto mais) e vai ao forno normalmente. Tem ficado sempre bem .Da única vez em que ficou menos bem foi quando não o deixei descongelar o tempo suficiente e levei-o ao forno ainda congelado...  Puzzled Foi uma"experiência" que nunca mais repeti... Boas Festas!

boa tarde

ja li por aqui que e possivel congelar o bolo rei ja no formato de bolo e levedado. 

quando for para lever ao forno, deve se deixar descongelar a temperatura ambiente ?! 

eu gostav de fazer o bolo para o natl, mas com as horas de levedura , demora muito e o tempo no dia 24 vai ser pouco. pensei preprara lo no fim semana anterior e coze lo no dia 24. ficara bem ?!

obrigada pela ajuda

isabel

 

Olá Marlene Bento,

 

 

O tempo depende muito da temperatura ambiente... se quiser pode abafar para ajudar no processo!

 

Bom bolo Rei!

 

Beijinhos

 

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Olá MJAM,

 

Para fazer açúcar humidificado precisa de cerca de 100 gramas que deverá colocar numa taça  e depois deita cerca de três gotas de água.

 

Um beijinho e bons cozinhados Mixie Mixie Big Smile

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Boas festas a todos!

Vou experimentar para este bolo na passagem do ano.

Tenho só uma dúvida na decoração (se calhar, muito básica): como se prepara o açúcar humidificado?

obg

MJoão

Obrigada Marlene 

Agora já sei q tenho mesmo de esperar mais tempo :-) 

Qt à sua duvida eu tb tive a mesma... mas ja experimentei das duas formas (ja fiz 3 bolos) e ambas resultaram bem... por isso acho q é dispensável triturar antecipadamente as frutas, já q a velocidadeEspiga as corta.

Os 3 bolos q fiz ficaram fantásticos - inclusivé o 2º que nao levou a pitada de sal por lapso Laughing out loud

 

Bom dia, gostava que me tirassem uma dúvida: as 250g de frutos secos que são para misturar à massa, nao deveria ser triturada anteriormente? Se sim, a k velocidade e durante quanto tempo?

Obrigada!

Colher de pau Marlene Colher de pau

 Ola alexandradiniz, eu ainda nao o fiz, mas já perguntei a um colega e ele diz k sao precisas bem 2H de repouso pá massa levantar o copo!

 Para a proxima já sabes!

Bons Cooking

Colher de pau Marlene Colher de pau

Acabei de fazer este bolo rei ~ficou muito bonito - e deve estar bom Smile ainda nao o provei...

So nao consegui fazer com q a massa levantasse o copo de medida quando repousou. -nao sei se devia esperar mais tempo... mas ficou grande e muito bonito 

 

Olá Sara Paixão Graça,

 

Pode substituir por meia saqueta de fermento de padeiro seco (cerca de 5g)! 

 

 

Lembre-se de deixar levedar muito bem para que o Bolo fique bem fofinho!!

 

 

Um beijinho e bons cozinhados Mixie Mixie Big Smile

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Sara Paixão Graça escreveu:

pode usar-se fermento de padeiro seco?

 

Segundo já percebi podemos substitui por 6g de fermento de padeiro seco!

Colher de pau Marlene Colher de pau

pode usar-se fermento de padeiro seco?

 

Olá Marlene Bento,

O tempo depende muito da temperatura ambiente se está mais frio ou mais calor..se quiser pode abafar para ajudar no processo com o copo fora do "corpo" da Bimby e com a tampa fechada!

Um beijinho e bons cozinhados Mixie Mixie Big Smile

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Olá, este ano vou fazer o bolo rei e, para orintação minha, gostava que alguem me respondesse:

- quanto tempo demora a levedar (até levantar o copo)?

- quanto tempo demora a dobrar o tamanho?

Alguem que já o tenha feito pode-me responder...

Obrigada Mixie Wink

Colher de pau Marlene Colher de pau

Olá Yasmin   Mixie Wink

 

Bem-vinda ao Mundo de Receitas Bimby! Party

Aqui encontrará sempre sugestões e ideias para bimbar coisas boas.

 

E que bom que o bolo rei ficou perfeito: com a Bimby, o Natal poe ser mesmo todos os dias!  Mixie Big Smile

 

Beijinhos Smile

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Olá a todos <img src=" width="37" height="42" />

Recebi a minha Bimby na sexta feira passada e o fim de semana foi na cozinha ;)

Fiz esta receita de Bolo Rei e ficou fabulástico!!!!

Beijocas Bimbolicas a todas/os

Yasmin&

Olá natojess,

que bom que gostou! Mixie Big Smile Fico muito contente!!!

Beijinhos e continuação de boas bimbyces!

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Olá MMarques,

sim! É isso mesmo: depois de tudo prontinho e antes de ir ao forno deixe levedar num local morninho para crescer novamente e ficar bem fofinho! Mixie Wink

O tempo depende muito da temperatura ambiente... se quiser pode abafar para ajudar no processo!

Bom bolo Rei!

Beijinhos

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Este bolo é maravilho!!

Fica super bom e super indo

 

brigada Cooking

 

natojess

Onde diz "Deixe que a massa dobre o volume" significa que depois de tudo pronto e antes de ir para o forno devo deixar ainda ao ar para levedar? Não deve ser abafado? Quanto tempo demora?

Obrigada!

Olá natojess,

E mesmo assim a receita Smile   Fica maravilhoso este bolo Rei!!!

Experimente e não se esqueça de deixar levedar muito bem! Mixie Wink Depois diga-nos o que achou!

Beijinhos

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Olá MelissaR,

Pode substituir por meia saqueta de fermento de padeiro seco (cerca de 5g)! Mixie Wink
Não se esqueça de deixar levedar muito, muito bem para ficam bem fofinho!!

Espero que o seu bolo rei fique "de comer e chorar por mais! Mixie Big Smile

Beijinhos
Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

É possível fazer a receita com fermento padeiro seco?

Ola bomdia!

Faz favor porque fermento na farinha e mais fermento fresco

2 fermentos ?  Obrigadapara a resposta Cooking

 

natojess

Fíz este bolo no domingo estava muito bom ,fica um bolo grande .

blum

Obrigada!

Mafaldinha

Olá mafaldafs,

Pode congelar a massa depois de levedada e no formato de bolo-rei ou poderá cozer o bolo e só depois congelar! Mixie Wink

Beijinhos e boas bimbyces natalícias!

Mixie

Um beijinho e bons cozinhados,

Mixie 

Como esta receita dá origem a um bolo enorme, gostaria de saber se posso congelar metade da massa.

Obrigada

Mafaldinha

receita actualizada por Equipa Bimby

Olá JoanaT

Sim o fermento fresco de padeiro também se vende nos hipermercados normalmente junto aos frios.

Obrigada

Equipa Bimby

vou fazer esta receita 6ª feira, mas estou com uma dúvida relativamente ao fermento.

Vocês usaram fermento de padeiro fresco? Daquele que há nas padarias? Também se vende nos hipermercados?

Obrigada.

 

O meu tb ficou enorme... pra proxima tb vou dividú-lo em 2. eu pús uma chávena de café no meio, quase nem se nota o sitio da asa. mas ficou ótimo.

Recomendo.

Mas sugiro o aumento do açucar caso se aumente os frutos secos.

Como gosto pouco de frutas cristalizadas fiz uma versão alterada compensando nos frutos secos sem o aumento do açucar. Não ficou mal mas ainda bem que testei antes do Natal.

Sugestão à Equipa Bimby: Bolo Rainha para esta quadra. 

VSCaldas

Estimados Clientes,

Agradecemos desde já os vossos contactos.

Relativamente à questão colocada, informamos que deverão colocar apenas a "casca dos citrinos" sem a parte branca.

Esperamos ter ajudado,

Saudações gatronómicas!

EQUIPA BIMBY

Quando dizem "Casca de 1 laranja, só a parte branca" não quererão dizer "Sem a parte branca"?

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