Ingredientes
- 2 beringela, s medias *
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de tahina
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 pitada de pimenta preta
- 2 colheres de chá de sal
- 10 g azeite
- Salsa picada (opcional)
- Tomate picado (opcional)
- Pepino picado (opcional)
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6
1min
Bimby® 1minTotal -
7Bimby®
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8
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Receita criada paraTM31
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Etapa de preparação
Esta receita é inspirada no modo mais tradicional de preparação, e que marca definitivamente o sabor final: queimar a pele da beringela directamente na chama.
Eu usei o maçarico de cozinha e resultou em pleno, aplicado metodicamente e muito rente. Se acontecer ela começar a perder sumo ou polpa por algum bocado de pele que rebente durante o processo é normal. O que sair também se aproveita. Pode-se assar na chama do
fogão que também resulta ou colocar directamente sobre o carvão em brasa (aproveitando qualquer churrasco que se esteja a fazer). Assar no forno é outra solução, mas neste caso o sabor final já não é igual.
Após este processo, cortam-se longitudinalmente, i.e. ao comprido, segurando pelo caule, mas sem separar as partes que ficarão unidas por ele.
Com uma colher de sopa, recolhe-se a polpa para uma taça. Se algum pedaço de pele chamuscada ficar junto com a polpa não se preocupe, pois vai ajudar ao sabor final. Normalmente com duas beringelas de tamanho medio o peso da polpa fica entre 100g e 150g.
Colocar a polpa no copo da Bimby. Adicionar o sal, o dente de alho, a tahina, o sumo de limão e a pitada de pimenta.
Picar durante 15 seg/vel 5.
Baixar com a espátula o que ficou nas paredes do copo.
Juntar o azeite e picar 15seg/vel 7.
Colocar numa pequena taça de dip.
Servir sobre tostas ou pão de cereais, e colocar salsa, tomate e pepino picados por cima, regado com umas gotas de limão.
Nos países árabes este paté, juntamente com o Hummus, está presente em todas as refeições do dia.
Siga esta receita, que verá que o ligeiro travo a sabor fumado marcará toda a diferença.
*As beringelas devem firmes, lisas, brilhantes, sem manchas ou furos. Se não forem utilizados legumes sadios pode tornar o Muttabal mais amargo.
Acessórios
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Espátula
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Copo completo Bimby® TM6
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Comentários
Adicionar novo comentárioDeve ficar delicioso, vou
Deve ficar delicioso, vou experimentar.
Conhece alguma receita de tahina para a bimby? Se não, onde posso comprar? Alguma marca em especial?
Obrigada
Sonhos Cor de Açúcar
Sonhos Cor de Açúcar
Olá uglopes!!!! UAU que
Olá uglopes!!!!
UAU que receita original e diferente!!! Deve ser uma delicia, adorei o aspecto!!!! :mixie-surprised:
Beijinhos e bons cozinhados!!
Mixie :mixie-wink:
Um beijinho e bons cozinhados,
Mixie