Olá a todos,
No domingo tentei fazer um pão alentejano (livro Massas e Doces) mas foi um desastre!
Sabia só a farinha...beurk até fiquei maldisposta! Apesar do sabor a consistência estava espectacular e a crosta estava estaladiça! Só mesmo o sabor é que deixava a desejar... 
Usei a farinha tipo 55, e como diz na dica acrescentei mais 30g, no caso de não ter do tipo 65...
Ajudem-me por favor!
olá bubu
eu ja fiz esse pão e ficou mt bom acho até que de todos os pães que já fiz este foi o que saiu melhor mas fiz com farinha 65 que compro sacos de 5kg do continente.
tens a certeza que seguiste a receita, tens de deixar levedar pelo menos 3x antes de ir ao forno.
haoxina
Olá haoxina,
Levedar 3x...????
Não me lembro agora de ser 3x, só levedei 1x ou 2x acho eu...e reparei que não ganhou o dobro do tamanho como diz na receita. Tenho de voltor a tentar e comprar farinha tipo 65.
Obrigada pela ajuda!
O segredo desse pão é mesmo deixar levedar bastante, Já fiz vários e sairam sempre bem, é o meu pão preferido. Experimenta novamente.
eu já fiz e tb gostei...mas acho que não ficou com a consistência que eu queria...o pão alentejano é um pão mais consistente e achei que este ficou meio esfarelado tb...
vi uma vez num post de alguém que tinha consiguido fazê-lo mesmo à alentejana (ou algarvia), esburacado por dentro e consistente...alguém consegue??? qual o truque?
Conseguimos uma textura esburacada se usarmos massa velha além do fermento. Retiras uma bolinha de massa (do tamanho de uma tangerina) sempre que fizeres pão e depois guardas (no frigorífico) para o próximo pão.