Olá a todas,
já alguem experimentou fazer mousse de ananás? Ontem fiz uma e saiu-me mto mal :( hoje de manha quando a tirei do frio parecia sopa, muito liquida. Segui a receita à risca. Será que mais uma vez há algum truque que não venha escrito nos livros?
Eu nunca fiz essa mousse mas isso as vezes acontece na parte em que se envolvem as claras em castelo com o doce. Esta operação é muito delicada e deve ser feita com uma vara de arames para envolver e não bater. Eu plo sim plo não, quando tenho dúvidas, junto sempre uma folha de gelatina incolor diluida num bocadinho de agua quente e a consistência saí sempre perfeita.
Espero ter ajudado.
Susana
De que livro é a receita?
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